"Le terroir de Boutenac est célèbre pour ses vins rouges, mais le Château de Caraguilhes présente ici un vin blanc de gastronomie. Son assemblage de grenache blanc et de roussanne, dont une partie vinifiée en barrique, lui donne une belle complexité avec ses notes boisées, minérales et de fruits jaunes. En bouche, c'est puissant et charmeur car il garde beaucoup de délicatesse avec des touches florales et végétales (fenouil)." — Gault & Millau.
Le Solus Blanc est la cuvée blanche de prestige absolu du Château de Caraguilhes — la grande sœur blanche du Solus Rouge, issue de la même philosophie d'élaboration : la meilleure parcelle blanche du domaine, vinifiée séparément avec le maximum de soin et de précision. Son nom latin — Solus, "seul" — dit tout : une parcelle unique, une expression singulière, un vin à part dans la gamme du domaine.
Le Château de Caraguilhes est implanté à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse sur le prestigieux terroir de Boutenac. Pionnier du bio dans le Languedoc depuis 1987, membre de Biodyvin et Demeter depuis 2020, le domaine cultive 135 hectares de vignoble dans 500 hectares de garrigue préservée. Pierre Gabison, propriétaire depuis 2005, perpétue l'engagement fondé par Lionel Faivre en 1958. Bettane & Desseauve 2 étoiles. "La conduite d'une viticulture biologique est notre obsession. Nous laissons nos sols et nos vignes s'exprimer eux-mêmes naturellement au travers de chaque millésime."
La parcelle du Solus Blanc — le "Champ du Château" — est la plus précieuse et la plus proche du château, implantée à 150-200 mètres d'altitude sur le cœur du terroir de Boutenac. L'altitude apporte une fraîcheur nocturne et une amplitude thermique plus marquée qu'en bas de coteau — conditions idéales pour préserver l'acidité et la tension naturelles des cépages blancs méditerranéens malgré la chaleur du Languedoc. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés du Miocène confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa texture.
L'assemblage réunit grenache blanc (65 %) — généreux, rond, vivace — et roussanne (35 %) — complexe, longue, notes de fruits à noyau et de citron confit. La vinification est la plus élaborée du domaine pour les blancs : fermentation spontanée en demi-muids de chêne, élevage de 9 mois sur lies fines — une élaboration patiente qui construit la richesse, la texture et la complexité caractéristiques du Solus Blanc. 2024 est un millésime marqué par une belle fraîcheur préservée grâce à des vendanges réalisées en partie la nuit et à des dates précisément choisies parcelle par parcelle.
Le 2024 présente une robe or pâle lumineuse aux reflets brillants. Le nez est complexe et très précis — citron confit, pamplemousse rose, fleurs blanches délicates, touche de fenouil caractéristique du domaine, notes boisées fondues qui apportent de la profondeur. La bouche est vive et généreuse à la fois — ronde et fraîche, portée par une belle acidité naturelle et une minéralité qui monte progressivement vers une finale longue, pure et persistante. "Sublime expression du terroir de Boutenac — un grand blanc du Languedoc à mettre en cave."
À servir à 12 °C, ouvrir 1 heure avant. Accords : salade de langouste au pamplemousse, coquilles Saint-Jacques gratinées, bar au beurre blanc, sole aux champignons sauvages, foie gras avec gelée de coing, viandes blanches en sauce crémeuse, fromages de brebis affinés. Garde : 5 ans minimum.
Découvrez toutes les cuvées du Château de Caraguilhes.
close
