Nous partons dans les vignes pour quelques jours afin de découvrir de nouvelles pépites.
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Les Petites Aubues 2024 est la cuvée calcaire du Domaine Tabordet — "une belle minéralité distinctive des sous-sols principalement calcaires, pierre à fusil et craie caractéristiques."
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez intense de fleurs, agrumes, poire et poivre frais, légèrement minéral. Bouche incisive et équilibrée, trame droite aux accents citronnés, structure crayeuse, finale saline persistante. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, sol calcaire dense, vendange manuelle, pressurage pneumatique lent, levures indigènes, cuve inox, soufre total max 65 mg/l.
Guide RVF 2025 étoilé. À boire dans les 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 88/100
"Marius Tabordet fait partie de la jeune génération qui fait bouger les lignes à Pouilly-Fumé. Il a initié le changement vers le bio, puis engagé la conversion en biodynamie. Les vinifications ont été ajustées pour produire des vins plus libres. La sincérité, la minutie, les chairs suaves, la gourmandise de ces cuvées nous enchantent." — Guide des Meilleurs Vins de France RVF 2025.
Les Petites Aubues est la cuvée calcaire du Domaine Tabordet — celle qui porte l'expression la plus directe et la plus minérale du sauvignon sur sol calcaire dense, le terroir de Boisfleury, à Pouilly-sur-Loire. Le domaine, créé dans les années 1960, est aujourd'hui porté par Marius Tabordet, jeune génération qui a convaincu son père Pascal d'engager la conversion bio (certifiée 2021) puis la biodynamie, et ajusté les vinifications pour produire des vins plus libres et plus proches de leur terroir. Résultat : une clientèle renouvelée, et des vins qui se distinguent de plus en plus dans cette appellation ligérienne de renom.
Les Petites Aubues est vinifiée séparément des autres cuvées parcellaires du domaine — Les Champs des Chaumes sur marnes kimméridgiennes, et L'Autre Rive sur silex. Le sauvignon est vendangé manuellement, pressé de manière lente et délicate au pressoir pneumatique, vinifié en cuve inox avec les seules levures indigènes. Soufre total plafonné à 65 mg/l — une rigueur qui reflète l'engagement du domaine vers le naturel.
Le 2024 révèle un nez intense et complexe, floral, agrumes, poire et poivre frais, légèrement minéral. Bouche incisive, trame droite aux accents citronnés, structure crayeuse, finale saline et persistante.
À servir à 10-12 °C. Accords : huîtres, fruits de mer, poissons blancs, fromages de chèvre. Garde 4-5 ans.
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Fiche technique
100% sauvignon
Plateau de fruits de mer, sushi
Ce Château Mangot 2019 possède un nez démonstratif et gourmand sur des notes de fruits noirs juste accompagnées d'une touche d'élevage. La bouche est ronde, gourmande, le tout reposant sur une belle matière et des tanins fins.
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Quel joli Viognier produit par le Mas d'Espanet avec cette cuvée Freesia. Ce vin est frais, fruité, sans aucune lourdeur. Une jolie bouteille d'apéritif ou de repas. Elle accompagnera bien un joli plateau de fromage de chèvre.
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Le Bambin Blanc 2025 est le grand vin viognier du Château Rousset — "plein de gourmandise, issu de nos deux plus vieilles parcelles de Viognier."
Robe dorée brillante. Nez fleuri, tilleul, évoluant vers l'abricot confituré, la pâte de coing et les épices. Bouche ronde et gourmande, amande, fruits secs, miel, pêche rôtie. Servir entre 10 et 12 °C.
Viognier 100 % bio, vieilles vignes du plateau de Valensole, seul domaine viticole AOP Pierrevert de Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord. Rendement naturellement faible. Fermentation moitié cuve, moitié vieilles barriques, élevage sur lies avec bâtonnage jusqu'en janvier.
Vin de jeunesse, à boire dans les deux ans après la vendange — donc maintenant.
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Le Pied de Samson du Domaine Georges Vernay possède un nez aux arômes intenses de fleurs blanches, de pêche, d'abricot, et une touche de minéralité. Belle rondeur en bouche, équilibrée par une fraîcheur agréable. Les saveurs fruitées et florales dominent.
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Les Champs des Chaumes 2023 est la cuvée des marnes kimméridgiennes du Domaine Tabordet — "frais, élégant et équilibré, un vrai plaisir à la dégustation."
Robe jaune clair. Nez expressif de fruits blancs, agrumes, notes florales d'acacia. Bouche équilibrée, belle fraîcheur, pêche blanche et abricot, finale minérale. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, marnes calcaires kimméridgiennes + argiles à silex et caillottes. Pressurage rapide après récolte, débourbage, fermentation levures indigènes cuve inox basse température environ 3 semaines.
Guide RVF étoilé 2025. Accords fromages de chèvre, crustacés. Garde 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Ce Reuilly blanc du domaine Tabordet est une belle réussite. Sa robe est jaune aux reflets or. Le nez développe des arômes d'agrumes et des notes d'amande. La bouche est vive et élancée, alliant finesse et élégance, avec une belle finale
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Superbe Reuilly rouge de Luc Tabordet ! Ce vin bio issu de pinot noir possède un nez ouvert sur des notes de fruits rouges. La bouche est soyeuse et gourmande, sur des notes de cerises et d'épices douce.
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Que boire avec un fromage de chèvre ? Les accords mets et vins parfaits
Les Petites Aubues 2024 est la cuvée calcaire du Domaine Tabordet — "une belle minéralité distinctive des sous-sols principalement calcaires, pierre à fusil et craie caractéristiques."
Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez intense de fleurs, agrumes, poire et poivre frais, légèrement minéral. Bouche incisive et équilibrée, trame droite aux accents citronnés, structure crayeuse, finale saline persistante. Servir à 10-12 °C.
Sauvignon blanc 100 % bio certifié 2021, sol calcaire dense, vendange manuelle, pressurage pneumatique lent, levures indigènes, cuve inox, soufre total max 65 mg/l.
Guide RVF 2025 étoilé. À boire dans les 4-5 ans.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 88/100