Les Hauts de Husseau est sans doute la cuvée la plus identitaire du Domaine de la Taille aux Loups. Héritière de l'ancienne cuvée Remus Plus, elle tire son nom des coteaux les plus élevés de Montlouis-sur-Loire, là où les vignes de chenin blanc — les plus vieilles du domaine, âge moyen supérieur à 50 ans — sont plantées sur des sols argilo-siliceux avec silex sur roche mère calcaire, orientés plein sud sur des pentes escarpées. Ce terroir particulièrement frais et caillouteux impose une maturité lente, favorisant une expression minérale intense et une tension naturelle que peu de chenins ligériens atteignent.
Le millésime 2024 poursuit la trajectoire tracée par Jacky Blot et transmise à son fils Jean-Philippe, qui dirige aujourd'hui le domaine avec la même exigence parcellaire : pressurage pneumatique doux, débourbage soigneux, fermentation lente, élevage respectueux du fruit. Le résultat est un blanc sec d'une grande précision — nez d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, souligné d'une minéralité saline caractéristique des sols de Montlouis. La bouche est droite et verticale, portée par une acidité tranchante qui structure le vin sans le durcir, avec une finale longue, saline, légèrement crayeuse. Coup de cœur Bettane+Desseauve, préconisation de consommation 2025-2039.
À carafer une heure dans sa jeunesse. À servir entre 10 et 12 °C sur des huîtres fines de claires, des Saint-Jacques poêlées, des poissons nobles à la sauce beurre blanc, des fromages de chèvre affinés du Val de Loire — Selles-sur-Cher, Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine.
Découvrez également les autres cuvées du Domaine de la Taille aux Loups : Triple Zéro, Le Clos de Mosny, Clos Michet.
close
