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Le Bourgogne blanc Côtes d'Auxerre du domaine Goisot est un blanc sec minéral et fruité, typé par son terroir frais. Un blanc tout en élégance.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 est un vin blanc de Bourgogne issu de l’appellation Côtes d’Auxerre, située dans le vignoble de l’Yonne, à proximité de Chablis. Élaboré par le Domaine Goisot, référence incontournable des vins biologiques et biodynamiques de la région, ce vin illustre avec précision le potentiel du chardonnay sur des terroirs calcaires.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 se distingue par son équilibre entre tension, fraîcheur et expression aromatique. Il s’inscrit dans une approche exigeante de la viticulture et de la vinification, visant à produire des vins lisibles, précis et fidèles à leur origine.
L’appellation Côtes d’Auxerre se situe dans le prolongement géologique du vignoble chablisien. Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 est issu de parcelles implantées sur des sols calcaires et marneux, caractéristiques du Kimméridgien.
Ces sols, riches en fossiles marins, jouent un rôle essentiel dans le profil du vin. Ils permettent de produire des chardonnays marqués par :
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 bénéficie de ces caractéristiques, offrant un style proche de certains Chablis, tout en conservant une identité propre à l’appellation.
Le climat septentrional de l’Yonne renforce cette typicité, avec des conditions favorisant une maturation lente et une bonne conservation de la fraîcheur.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Dans ce secteur, le chardonnay développe un profil plus tendu et minéral que dans des zones plus méridionales.
Le terroir et le climat permettent d’obtenir des vins caractérisés par :
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 met en avant cette lecture précise du cépage, sans excès de maturité ni surcharge aromatique.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 est issu d’un vignoble conduit en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine fait partie des références en la matière dans l’Yonne.
Les pratiques mises en œuvre reposent sur :
Cette approche permet de préserver la structure des sols et de favoriser la biodiversité. Elle contribue également à produire des raisins équilibrés, capables d’exprimer pleinement leur terroir.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 s’inscrit dans cette logique, avec une recherche constante de précision et de cohérence.
La vinification du Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 est réalisée avec une approche peu interventionniste. Les fermentations sont effectuées à partir de levures indigènes, permettant de préserver l’identité du vin.
La maîtrise des températures pendant la fermentation permet de conserver la fraîcheur aromatique et d’éviter toute dérive oxydative.
L’élevage se fait sur lies fines, en cuves ou en contenants neutres, avec parfois un léger travail des lies. Cette méthode apporte du volume en bouche tout en conservant la tension du vin.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 présente ainsi un équilibre entre matière et fraîcheur, sans marquage excessif du bois.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 se caractérise par une robe claire et brillante.
Le nez développe des arômes de :
En bouche, le vin offre :
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 propose un style précis, sans lourdeur, orienté vers la fraîcheur et la lisibilité.
Grâce à sa structure et à sa fraîcheur, le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 s’adapte à de nombreux accords gastronomiques.
Il accompagne idéalement :
Sa polyvalence en fait un vin adapté aussi bien à une cuisine traditionnelle qu’à des préparations plus contemporaines.
Le Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Blanc 2023 peut être dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Toutefois, sa structure lui permet également d’évoluer sur plusieurs années.
Avec le temps, il développera des arômes plus complexes tout en conservant une bonne tension.
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Fiche technique
100% chardonnay
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