Domaine des Homs - Minervois - Clos de Pals rosé 2024

Ce Champagne Pouillon Grande Valle (ex cuvée Brut Réserve) se révèle être vineux, élégant avec une bulle très fine, se développant sur des notes d'amandes, de touches miellées mais aussi de coings. Une superbe bouteille pour l'apéritif. 17/20 gault et millau92/100 Wine Spectator

Les Bambines du Château Rousset est une sélection des meilleurs grains : ce rosé bio est exclusivement vendangé de nuit, aux heures les plus fraîches ! Tout est fait ensuite pour préserver ce que les vendanges nocturnes offrent aux vins : finesse, douceur et volupté...

Suivez-moi Jeune Homme 2025 — un nom d'époque pour un rosé de caractère du Chateau les Annibals, "frais et délicat mais avec un caractère bien affirmé."

Robe rose tendre saumonée lumineuse. Nez harmonieux de pêche blanche, framboise, agrumes. Bouche fraîche et croquante, vivacité minérale végétale, finale persistante et pleine de fraîcheur. Servir à 10-12 °C.

Grenache 60 %, cinsault 25 %, syrah 15 %, bio Ecocert depuis 2001, argilo-calcaire caillouteux, coteaux face au massif de la Loube, Brignoles. 

RVF: 92/100. Apéritif, poissons, grillades.

Romanin IGP Alpilles Rosé 2025 du Château Romanin développe une expression chaleureuse et maîtrisée du Sud, issu d'un vignoble conduit en biodynamie au pied des Alpilles.

Robe rose framboise brillante. Nez de grenade, fraise mûre, écorce d'orange, accents de garrigue. Bouche souple et enveloppante, équilibrée par une trame fraîche et bien tenue. Servir entre 8 et 10 °C.

Mourvèdre, grenache, counoise et syrah, biodynamie certifiée depuis 1988. Vendanges manuelles, raisins refroidis 24h à 10°C, pressurage lent et doux, macération courte, fermentation 18-20°C, élevage 5 mois sur lies fines en cuves inox avec bâtonnages réguliers.

À déguster sur tapas et apéritifs ensoleillés. Garde 2-3 ans.

Coup de Cœur !

Superbe viognier du Domaine des Homs . Un viognier tout en fraicheur et en équilibre. Ce vin bio évite les écueils de biens des viogniers sudistes, en gardant de l'équilibre. Très bon rapport qualité/prix.

L'Amandier 2023 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine des Homs — "un vin de fruit 100 % cinsault : souple, gourmand, à boire légèrement frais, c'est un régal !"

La robe est rouge cerise claire aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur les petits fruits rouges — fraise, framboise, cerise — avec une touche florale délicate. La bouche est légère et juteuse, tanins presque imperceptibles, fraîcheur immédiate et digeste. Servir légèrement frais à 14-15 °C.

Cinsault 100 % bio Ecocert, terrasse très caillouteuse quartzite et grès, lieu-dit L'Amandier. Vendange manuelle éraflée, sans soufre ajouté, levures indigènes, cuvaison courte, élevage 5 mois cuve.

Accords : apéritif avec tapas, grillades, salades composées. À boire dans les 2-3 ans.

Le Clos de Pals Rouge 2023 est le Minervois de plaisir quotidien du Domaine des Homs — "charmeur, élégant et fruité, d'une texture douce et soyeuse, très polyvalent."

La robe est grenat brillant. Le nez est ouvert sur les fruits rouges — cerise, framboise — avec une touche épicée méditerranéenne. La bouche est souple et généreuse, tanins fins et ronds, finale fraîche et digeste. Servir à 16-17 °C, légèrement carafé.

Grenache et syrah bio certifié Ecocert, plateau argilo-calcaire Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, cuvaison maîtrisée, élevage cuve.

Accords : volaille rôtie, pizza, pâtes, fromages doux. Garde 3-4 ans.

Le Chardonnay IGP d'Oc 2024 du Domaine des Homs est "un superbe rapport qualité/prix, d'une tension rare pour la région" — un blanc bio franc et polyvalent à petit prix.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur les fruits blancs et jaunes — poire, pêche, pomme — avec une légère touche florale. La bouche est souple et fraîche, équilibre bien maîtrisé malgré le contexte méridional, finale nette. Servir entre 10 et 12 °C.

Chardonnay bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage cuve inox sans bois.

Accords : poissons, volaille, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.