Domaine de Vaccelli

Le Domaine de Vaccelli en quelques mots...

Le Domaine de Vaccelli, situé à Cognocoli‑Monticchi dans la vallée du Taravo entre Ajaccio et Propriano, est une exploitation de 20‑28 hectares conduite en viticulture biologique depuis 2008 et certifiée officiellement AB/Eurofeuille. Ce domaine familial, désormais dirigé par Nathalie et Gérard Courrèges, est l’une des références incontournables de l’AOP Ajaccio pour ses vins rouges, blancs et rosés, ancrés dans une tradition insulaire tout en affirmant une précision moderne et vivante 

Les cépages autochtones occupent une place dominante : le Sciaccarellu, à hauteur de 81 % des plantations rouges, est le cépage phare, accompagné du Niellucciu, du Cinsault, du Grenache et du Carcaghjolu Neru. Les blancs sont principalement plantés en Vermentinu (92 %), complété par de petites parcelles de Ghjenuvese, Riminese ou Cudiverta. Cet encépagement centré sur la diversité corse confère une identité forte à chaque cuvée 

Le vignoble du Le Domaine de Vaccelli repose sur des arènes granitiques, des sols bien drainés et pauvres, typiques des coteaux d’Ajaccio, où s’enracine la vigne dans un environnement de maquis côtier et de forêts. Le climat d’altitude tempère les étés, favorise les maturation lentes et préserve l’acidité naturelle du fruit 

La viticulture au domaine est artisanale et bio. Les traitements sont exclusivement composés de cuivre, soufre et décoctions végétales, appliqués de manière préventive et raisonnée. Aucun herbicide ni pesticide de synthèse n’est utilisé. Le travail du sol est léger et l’enherbement encouragé, favorisant la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri parcellaire rigoureux 

La cave du Le Domaine de Vaccelli privilégie une approche peu interventionniste. Les fermentations sont spontanées, sans levures industrielles. Les élevages sont réalisés en foudres, en demi-muids ou en œufs béton selon la cuvée. Le bois neuf est rare, les soutirages limités, et le soufre est utilisé avec parcimonie ou pas du tout selon certaines bouteilles 

Parmi les cuvées emblématiques, la cuvée Vaccelli rouge est un terroir de terroir exprimant pleinement le Sciaccarellu : robe grenat foncé, nez sur les fruits rouges acidulés et l’orange sanguine, bouche finement tannique, joyeuse et structurée, à servir entre 16° et 18 °C, idéalement carafée 30 minutes avant la dégustation 

La cuvée Granit rouge est issue d’une sélection parcellaire sur les coteaux granitiques les plus prestigieux. Elle présente un nez d’épices fines et de fruits rouges éclatants, une bouche élégante et complexe, toujours sur une fraîcheur minérale saisissante. Ce vin est confidentiel et se déguste avec des viandes rouges grillées ou un gigot d’agneau après quelques heures d’aération 

Le Rosé Vaccelli,‌ 100 % Sciaccarellu vinifié en pressurage direct, révèle une robe cuivrée lumineuse, un nez délicat mêlant herbes fines, fruits estivaux et nuances iodées du granite, et une bouche saline vibrante. L’élevage de 18 mois en foudres et demi-muids lui confère finesse et allonge la finale. Ce vin gastronomique accompagne parfaitement fruits de mer, daube de poulpe ou bouillabaisse, et peut vieillir plusieurs années 

Le Quartz blanc, issu d’un assemblage de vieux cépages corses (Carcaghjolu Biancu, Riminese, Ghjenuvese, Cudiverta), est vinifié en cuves anciennes ou œufs béton. Il offre une structure minérale subtile, une tension cristalline et une élégance rare, parfaitement en accord avec la gastronomie corse ou les poissons en sauce légère

Guide des meilleurs vins de France 2025 : "La famille Courrèges exploite depuis 1961 le terroir d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. À la suite de son père Alain, Gérard et son épouse Nathalie se sont investis dans une dynamique qualitative qui aujourd'hui privilégie les cépages corses. Depuis 2021, seules les levures sélectionnées sur le domaine et le soufre volcanique, moins impactant sur les vins, sont utilisés. Sa maîtrise du vermentino et sciaccarellu, des élevages, l'élégance et la justesse des vins placent le domaine parmi l'élite de la viticulture corse. L'ensemble des vignes sont travaillées en bio depuis 2008, la certification Ecocert est en cours. Deux étoiles tellement méritées."

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