Domaine Vaccelli - Vin de France - UNU Blanc 2025

La Cuvée Joséphine du Domaine Les Hautes Terres est un grand Crémant de Limoux, cultivé en agriculture biologique vers 400 mètres d'altitude. Elle associe le chardonnay, le chenin et le mauzac. Non dosée, elle offre une bulle fine, un nez de fruits blancs et une bouche vive, avec une belle matière.

Elle se boit à l'apéritif et accompagne les huîtres, les poissons et les fromages frais.

Domaine Vico, Vin de Corse Le Bois du Cerf Rouge 2022 : un rouge bio frais et fruité, qui associe le niellucciu et le sciaccarellu, deux cépages corses. Cerise, herbes du maquis et touche de réglisse. À servir avec des grillades, de l'agneau ou des viandes blanches.

Quartz rouge du domaine de Vaccelli est un vin rouge de Corse à la fois élégant et intense. Ce vin a bénéficié de 28 mois d'élevage en demi-muids. C'est un vin avec un profil davantage en infusion qu'en structure, afin d'obtenir une cuvée tannique juste ce qu'il faut. Il se développe sur des notes de fruits rouges, de boisé élégant, de fumé. Superbe fraicheur globale.

Unu rosé du Domaine de Vaccelli illustre la fraîcheur et la délicatesse typiques de l'Île de Beauté. Né sur les versants de la vallée du Taravo, face au golfe d'Ajaccio, ce rosé corse est élevé pour exprimer tout le fruit et la vivacité naturelle des arènes granitiques du terroir — assemblage de sciaccarellu et de cinsault, vendangé à la main, pressurage direct et élevage court en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Un vin de plaisir immédiat, lumineux et digeste.

Le Granit 174 Rouge 2023 est la cuvée la plus rare et confidentielle du Domaine Vaccelli — micro-parcelle de 0,174 hectare à l'intérieur de la parcelle Granit, moins de 300 bouteilles produites.

La robe est rubis intense aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur les fruits rouges, l'orange sanguine, des notes épicées et florales. La bouche est délicate, charnue et racée, tanins fins et soyeux, finale longue et minérale. Carafer, servir à 16 °C.

Sciaccarellu 20 %, carcaghjolu neru 40 %, minustellu 40 %, bio 2019, arènes granitiques Cognocoli-Monticchi. Vinification en cuve extractions douces, levures indigènes sélectionnées en parcelle, élevage 29 mois en demi-muids.

Garde 2025-2031.

Quartz rouge du domaine de Vaccelli est un vin rouge de Corse à la fois élégant et intense. Ce vin a bénéficié de 28 mois d'élevage en demi-muids. C'est un vin avec un profil davantage en infusion qu'en structure, afin d'obtenir une cuvée tannique juste ce qu'il faut. Il se développe sur des notes de fruits rouges, de boisé élégant, de fumé. Superbe fraicheur globale.