Domaine Vincent Carême Vouvray Sec 2023, chenin bio frais et tendu
Le Domaine Vincent Carême, fondé en 1999 à Vernou-sur-Brenne, cultive ses vignes en agriculture biologique dans l'appellation Vouvray, en Loire. Son Vouvray Sec 2023 est un blanc sec de pur chenin, sans sucre perceptible, qui exprime le cépage avec netteté.
Le vin
Ce Vouvray provient de chenin cultivé en agriculture biologique sur les coteaux de l'appellation. Les raisins fermentent avec leurs levures indigènes, puis le vin est élevé en partie en fûts, ce qui lui donne de la tension sans le marquer par le bois.
Dégustation
Le nez associe la poire, la pomme verte, les agrumes et les fleurs blanches. La bouche est fraîche et tendue, avec une belle longueur, une charpente minérale et des amers en finale qui appellent la table.
Service et accords mets et vins
Servez-le bien frais. Il accompagne l'apéritif, le saumon, les poissons, les fruits de mer et les fromages de chèvre.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Vouvray Sec ?
Le chenin, en pur.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Est-il vraiment sec ?
Oui, c'est le Vouvray sec du domaine. Les cuvées Tendre et Ancestrale offrent un style plus doux.
Avec quels plats l'accorder ?
À l'apéritif, avec le saumon, les poissons ou les fromages de chèvre.
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