Domaine Vincent Carême Vouvray Tendre 2022, chenin demi-sec bio moins sucré qu'un moelleux
Le Domaine Vincent Carême, fondé en 1999 à Vernou-sur-Brenne, cultive ses vignes en agriculture biologique dans l'appellation Vouvray, en Loire. Son Vouvray Tendre 2022 est un chenin demi-sec, au sucre bien intégré, bien moins marqué que celui d'un moelleux classique.
Le vin
Ce Tendre provient de vieilles vignes de chenin, sur des sols d'argile à silex. Il est élevé huit mois en fûts de 400 litres. L'acidité naturelle du chenin équilibre le sucre résiduel et donne au vin sa fraîcheur.
Dégustation
La robe est jaune dorée. Le nez évoque les fruits exotiques et la pâte de coing. La bouche offre une belle longueur, un grand équilibre et un fruité précis, entre sucrosité et fraîcheur.
Service et accords mets et vins
Servez-le frais, sans excès de froid. Son équilibre convient du foie gras aux cuisines exotiques : tajine, poulet coco, plats épicés, volaille, magret de canard, fromages de chèvre et desserts aux fruits. Il peut se déguster maintenant ou se garder plusieurs années.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un Vouvray tendre et un moelleux ?
Le Tendre contient nettement moins de sucre qu'un moelleux classique : c'est un demi-sec, plus facile à marier à table.
Quel est le cépage du Vouvray Tendre ?
Le chenin, en pur.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'accorder ?
Foie gras, tajine, poulet coco, plats épicés ou desserts aux fruits.
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