Le Chemin des Rêves Gueule de Loup 2023 : un Pic Saint-Loup rouge bio, vieilles vignes de syrah
La Gueule de Loup 2023 est la grande cuvée rouge du Chemin des Rêves, le domaine de Benoît Viot à Saint-Gély-du-Fesc, au pied du Pic Saint-Loup. Classée en AOP Pic Saint-Loup, elle est cultivée en agriculture biologique.
Le vin
La cuvée vient de vieilles vignes de syrah et de grenache, choisies parmi les meilleures parcelles. Elles poussent sur des coteaux exposés au nord-ouest, sur des sols de calcaire et de galets roulés. La syrah domine l'assemblage. Le vin est élevé en cuve et en fût.
Dégustation
La robe est d'un grenat profond. Le nez évoque les épices douces, la crème de cassis et la torréfaction. La bouche est ample, structurée et dense, sans agressivité, avec une belle fraîcheur et une finale longue. Le Guide Hachette des Vins 2026 lui attribue une étoile.
Service et accords mets et vins
Ce vin peut se déguster dès maintenant après un passage en carafe, ou se laisser quelques années en cave pour se détendre. Il accompagne une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti, du gibier, un confit de canard ou un fromage affiné. Pour d'autres idées d'accords avec les vins de cette appellation, lisez notre article Que boire avec un vin du Pic Saint-Loup.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages de Gueule de Loup 2023 ?
La syrah, majoritaire, et le grenache noir, issus de vieilles vignes.
Peut-on la garder ?
Oui, c'est un vin de garde, qui peut se laisser quelques années en cave.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'associer ?
Avec une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau rôti, du gibier, un confit de canard ou un fromage affiné.
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