Les Dessous des Dentelles est le vin qui résume le mieux l'ambition du Château La Croix des Pins sur le terroir de Gigondas. Sous les Dentelles de Montmirail, niché sous le Col du Cayron à Mazan, le vignoble de 7 hectares en AOP Gigondas bénéficie d'une situation d'exception — altitude, exposition et sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une fraîcheur et une tension rares pour l'appellation. Le Château La Croix des Pins a été l'un des tout premiers domaines de la région à obtenir la certification biologique, dès 1998 — près de deux décennies avant que le bio ne devienne une évidence dans le Rhône méridional.
Gigondas appartient à la famille des Côtes du Rhône Villages Crus, appellation reconnue en 1971 pour ses rouges puissants et structurés issus du grenache, syrah et mourvèdre sur les terrasses et coteaux des Dentelles de Montmirail. Le terroir des Dentelles se distingue des Gigondas de plaine par sa situation en altitude — plus de fraîcheur nocturne, maturités plus lentes, vins plus fins et plus digestes. C'est précisément dans cette famille de Gigondas d'altitude que s'inscrit le Château La Croix des Pins, à l'opposé des Gigondas concentrés et extraits des zones basses.
L'assemblage 2023 est composé de grenache (65 %), syrah (25 %) et mourvèdre (10 %), chaque cépage vinifié séparément pour développer ses caractéristiques propres avant assemblage final — une approche parcellaire rendue possible par l'agrandissement de la cuverie en 2022 avec de nouveaux équipements de sélection. La macération des baies entières dure environ 3 semaines pour une extraction douce et progressive des arômes et du fruit. L'élevage se fait ensuite 18 mois en cuve pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du terroir d'altitude — un choix délibéré qui distingue ce Gigondas des cuvées élevées en barrique.
Le 2023 présente une robe d'un pourpre intense aux reflets cerise. Le nez est élégant et subtil — senteurs de garrigue, romarin et genièvre en ouverture, suivis d'arômes de cerise, framboise, pruneau et laurier sauce. La bouche s'impose avec puissance et finesse à la fois, tanins soyeux et bien fondus, matière dense et équilibrée, finale longue et vibrante sur la réglisse et la pierre chaude. Un Gigondas de caractère qui peut se déguster dès maintenant après carafage d'une heure, ou se garder sereinement 5 à 8 ans.
À servir entre 16 et 18 °C sur un magret de canard aux cèpes, un agneau en croûte d'herbes, un pigeonneau rôti, un gibier en sauce ou un plateau de fromages affinés. Pour les plus audacieux, un steak de thon à la plancha.
Découvrez également les autres cuvées du Château La Croix des Pins : Les 3 Villages Ventoux rouge, Les 3 Villages Ventoux blanc, Gigondas Le Parpaillon.
Le Domaine La Croix de pins produit des vins identitaires en appellation Gigondas : ces vins bio de la Vallée du Rhône sont d'une grande précision et d'une belle intensité.
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