La Noria est la cuvée de prestige du Château La Croix des Pins — le vin qui traduit avec le plus d'ambition et de profondeur le terroir exceptionnel de Mazan, au pied du Mont Ventoux. Son nom évoque la noria, cette roue hydraulique ancestrale qui permettait d'irriguer les jardins provençaux — symbole de patience, de travail et de transmission, qui résume parfaitement la philosophie du domaine.
Situé à Mazan, au cœur du Vaucluse dans une zone classée Réserve de Biosphère par l'UNESCO, le Château La Croix des Pins est l'un des pionniers du bio dans l'appellation Ventoux, certifié dès 1998. Son vignoble de 37 hectares est abrité du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail — une protection naturelle qui génère des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant des maturités lentes et des aromatiques complexes. Le vigneron-œnologue Jean-Pierre Valade, qui travaille depuis trente ans pour l'Institut Œnologique de Champagne tout en conduisant le domaine, apporte à chaque cuvée une précision technique remarquable.
La Noria est élaborée après une sévère sélection des meilleures parcelles de grenache et syrah du domaine. Chaque cépage est vinifié séparément pour développer au mieux ses caractéristiques propres. La macération dure environ deux semaines avec des remontages bi-quotidiens pour une extraction douce et progressive des arômes et de la structure. L'élevage est ensuite réalisé pour 20 % de l'assemblage en barriques de un an, pendant un minimum de trois mois — suffisant pour arrondir et patiner les tanins sans imposer le bois ni gommer l'expression du terroir argilo-calcaire. Le solde est élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit.
Le 2019 présente une robe rouge profond à reflets orangés qui témoigne de son évolution harmonieuse. Le nez est d'une grande richesse aromatique — épices douces, fruits secs, genièvre, poivre noir, avec une délicate touche vanillée et toastée issue de l'élevage. La bouche est puissante et équilibrée, avec de beaux tanins souples et ronds, des notes de cacao, chocolat noir et cerise confite, une fraîcheur remarquable pour un vin de cette concentration et une finale longue et persistante. Un Ventoux de gastronomie, taillé pour durer.
À servir entre 16 et 18 °C, à ouvrir une heure avant service ou à carafer. Accords : bœuf en daube provençale, côte de bœuf maturée, gigot d'agneau aux herbes, gibier à plumes, fromages affinés à pâte dure — comté, beaufort, tomme de Savoie.
Découvrez également les autres cuvées du Château La Croix des Pins : Noria Ventoux rouge, Les 3 Villages Ventoux blanc, Gigondas Le Parpaillon.
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