Prumessa blanc 2024, un vermentinu bio frais et salin de Patrimonio
Dans la Conca d'Oru, au nord de la Corse, le Domaine Vincenti est une exploitation familiale créée en 2011, en agriculture biologique, qui ne cultive que des cépages autochtones. Prumessa blanc en est la cuvée d'accès : un vermentinu, cépage emblématique de l'appellation Patrimonio.
Vinification
Les raisins sont pressés avec leurs rafles, ce qui préserve le fruit variétal et renforce la structure. Après un débourbage naturel, le vin fermente en cuve inox avec des levures indigènes, puis il est élevé sur lies pour gagner en texture.
Dégustation
La robe est jaune pâle et brillante. Le nez est expressif : fruits blancs et jaunes (pêche, poire), notes florales légères et touche iodée, qui rappelle la proximité du golfe de Saint-Florent. La bouche est fraîche, fruitée et tendue, avec un trait salin. La finale est nette, minérale et persistante.
Service
À servir entre 9 et 12 °C. Il se boit jeune, sur sa fraîcheur.
Accords mets et vins
Poissons grillés, fruits de mer, charcuterie corse, fromages de brebis frais, risotto aux saint-jacques et viandes blanches.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le vermentinu ?
C'est le nom corse du vermentino, cépage blanc emblématique de Patrimonio.
Où se situe le domaine ?
À Poggio-d'Oletta, dans l'appellation Patrimonio, au nord de la Corse.
À quelle température le servir ?
Entre 9 et 12 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des poissons grillés, des fruits de mer, de la charcuterie corse ou des fromages de brebis frais.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Vincenti est en agriculture biologique.
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