Les Salles Martin blanc 2023, le chenin bio de Saumur d'Antoine Sanzay
Les Salles Martin blanc 2023 sont un vin blanc sec de l'appellation Saumur, dans la vallée de la Loire. Ils sont produits par le Domaine Antoine Sanzay, en agriculture biologique, et issus à 100 % de chenin. La parcelle se trouve à Saint-Cyr-en-Bourg.
Le terroir
Les Salles Martin sont une parcelle d'environ 1,8 hectare, exposée au sud-est, sur des sols sablo-limoneux. Les vignes y mûrissent tôt, et le tuffeau donne au chenin sa pureté et sa tension.
La vinification et l'élevage
Les raisins sont vendangés à la main et pressés à la presse verticale. Le moût est débourbé naturellement, puis fermente lentement avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite longuement sur ses lies, en fûts, et reçoit seulement une filtration légère. Le vin est sec, avec très peu de sucre résiduel.
Le style du vin
La robe est jaune pâle, avec des reflets verts. Le nez évoque la nectarine fraîche, le citron, la mandarine, le chèvrefeuille et la brioche chaude, avec des notes crayeuses. La bouche est tendue, d'une vive fraîcheur, avec une amertume saline fine et une longue finale.
Accords mets-vins
Les Salles Martin accompagnent les écrevisses, les poissons fins, les huîtres, les volailles à la crème et les fromages de chèvre affinés. Servez-les frais, sans les glacer.
Garde
Ce chenin se boit dès maintenant et se garde longtemps en cave.
Le Domaine Antoine Sanzay
Le domaine est installé à Saumur-Champigny, en Loire. Découvrez tous ses vins sur la page du Domaine Antoine Sanzay, ou parcourez nos vins de Loire.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Salles Martin ?
100 % chenin.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Est-il élevé en fût ?
Oui, il vieillit longuement sur ses lies en fûts.
Est-ce un vin sec ?
Oui, il contient très peu de sucre résiduel.
Avec quoi le servir ?
Avec des poissons fins, des huîtres, des volailles à la crème ou des fromages de chèvre affinés.
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