Les Essarts est la cuvée phare en blanc du Domaine Antoine Sanzay — et l'une des expressions les plus ambitieuses du Chenin blanc dans l'appellation Saumur. Une parcellaire de haute volée, issue d'un terroir sablo-limoneux sur sous-sol de tuffeau à Saint-Cyr-en-Bourg, avec une exposition sud-est qui favorise une maturation lente et une accumulation de complexité aromatique hors du commun.
Antoine Sanzay — le futur grand vigneron du Saumurois
Antoine Sanzay a repris le domaine familial à Varrains avec une ambition claire : hisser les vins de Saumur et Saumur-Champigny au niveau des plus grandes appellations de Loire. En moins de dix ans, il y est parvenu. Certifié en agriculture biologique depuis 2014, le domaine travaille 4 hectares sur les terroirs les plus prestigieux de la région, dont les Poyeux — l'un des lieux-dits historiques de l'appellation. La Revue du Vin de France le note régulièrement parmi les toutes meilleures adresses du Saumurois. Guide des Meilleurs Vins de France 1 étoile : "les derniers millésimes offrent davantage de justesse dans les élevages et dans l'expression du fruit ; le blanc s'affirme comme un des meilleurs chenins saumurois." Les prix restent mesurés au regard de la qualité — une fenêtre de tir à ne pas manquer.
Un élevage d'exception sur le tuffeau
Les Essarts bénéficient d'un élevage particulièrement soigné : pressurage au pressoir vertical, fermentation longue de quatre mois avec levures indigènes, puis élevage de 18 mois sur lies en barriques de 300 à 600 litres. Ce long séjour sur lies confère au vin une texture crémeuse et une profondeur aromatique rare, tout en préservant la tension et la minéralité caractéristiques du tuffeau de Saint-Cyr-en-Bourg.
Les Essarts 2023 en dégustation
La robe est jaune pâle aux reflets dorés, brillante et limpide. Le nez est complexe et expressif : nectarine fraîche, cédrat, mandarine, fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia), notes briochées et minérales crayeuses qui trahissent le tuffeau. La bouche est ample et volumineuse à l'attaque, traversée en milieu de bouche par une acidité vibrante et des amers salins d'une grande précision. La finale est longue, racée, persistante — le grand style ligérien dans toute sa splendeur. 90/100 RVF. Apogée 2026-2032. Servir à 12-14°C.
Accords mets-vins
Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, homard à la crème, turbot en sauce, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ris de veau, fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher), foie gras de canard mi-cuit. Un vin de grande gastronomie.
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