Les Essarts blanc 2023, le chenin bio de garde d'Antoine Sanzay
Les Essarts blanc 2023 sont un vin blanc sec de l'appellation Saumur, dans la vallée de la Loire. Ils sont produits par le Domaine Antoine Sanzay, en agriculture biologique, et issus à 100 % de chenin. C'est la parcellaire de haute volée du domaine, l'un de ses blancs les plus ambitieux.
Le terroir
Les Essarts poussent sur des sols sablo-limoneux sur calcaire, avec une exposition sud-est qui favorise une maturation lente. Ces sols donnent au chenin de la tension et de la minéralité.
La vinification et l'élevage
Les raisins sont vendangés à la main et pressés à la presse verticale. Le moût fermente lentement en fûts avec des levures indigènes, puis le vin vieillit longuement sur ses lies, avec une filtration légère seulement.
Le style du vin
La robe est or pâle. Le nez évoque la nectarine, les agrumes, les fleurs blanches et la brioche, avec des notes crayeuses. La bouche est pleine, d'une vive acidité, avec une longue finale. C'est un blanc de gastronomie, plein de volume et de complexité.
Accords mets-vins
Les Essarts accompagnent les coquilles Saint-Jacques, le homard, le turbot, les volailles à la crème, les ris de veau et les fromages de chèvre. Servez-les frais, sans les glacer.
Garde
Les Essarts sont un vin de garde : ils gagnent à vieillir en cave pendant plusieurs années.
Le Domaine Antoine Sanzay
Le domaine est installé à Saumur-Champigny, en Loire. Découvrez tous ses vins sur la page du Domaine Antoine Sanzay, ou parcourez nos vins de Loire.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage des Essarts ?
100 % chenin.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Est-il élevé en fût ?
Oui, il fermente en fûts et vieillit longuement sur ses lies.
Est-ce un vin de garde ?
Oui, il gagne à vieillir en cave.
Avec quoi le servir ?
Avec des crustacés, du turbot, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre.
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