La Haye Dampierre est l'une des cuvées les plus identitaires du Domaine Antoine Sanzay — une micro-cuvée parcellaire issue d'un terroir de tuffeau et de limon sur la commune de Dampierre-sur-Loire, qui incarne à elle seule la philosophie du domaine : "respecter la matière première, travailler avec le temps, et que l'année soit dans la bouteille, sans artifice."
Antoine Sanzay reprend en 1999 le domaine familial de Varrains, à la fois Saumur et Saumur-Champigny. Il cultive ses 28 hectares en bio certifié AB depuis 2014, sans jamais recourir aux désherbants ni aux intrants. Sa philosophie porte les marques de ses amis vignerons — Nady Foucault des Clos Rougeard, voisin et référence absolue de l'appellation — et d'une conviction profonde que le cabernet franc, cépage difficile et parfois rude, peut atteindre une finesse et une longueur dignes des plus grands vins français.
La Haye Dampierre tire ses arômes d'une parcelle de tuffeau et de limon — cette roche calcaire tendre et cette argile siliceuse qui, mêlées, donnent au cabernet franc sa souplesse naturelle et ses arômes sombres et profonds. Macération longue aux levures indigènes, élevage en fûts de chêne français de 3 à 6 vins — du bois neutre, qui apporte structure sans jamais dominer le fruit.
Le 2023 révèle fruits noirs frais, violette et réglisse, bouche soyeuse et concentrée, belle fraîcheur, finale persistante.
À servir à 15-16 °C, carafer. Accords : viandes rouges, gibier, fromages affinés. Garde 6-10 ans.
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