close
Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.
1* au Guide Hachette 2025
Le Clos des Immortelles est la cuvée dont Jean-Pierre Venture est le plus fier — "notre cuvée phare depuis vingt ans", dit-il. Son nom est une ode à la garrigue environnante : ces fleurs sauvages jaunes qui illuminent les collines d'Aniane chaque mois de mai, symboles de l'immortalité provençale. C'est la cuvée qui a convaincu les amateurs que les Terrasses du Larzac pouvaient produire des vins de grand niveau, bien avant que l'appellation n'obtienne sa reconnaissance officielle en 2014 — une reconnaissance que Jean-Pierre Venture a portée pendant neuf ans en qualité de président.
Le terroir du Clos des Immortelles est celui des terrasses anciennes de l'Hérault — ces surfaces légèrement surélevées composées de galets roulés sur argile rouge et de cailloutis de bas de pente, aux rendements naturellement faibles qui concentrent la matière. Les vignes, dont l'âge varie de 40 à plus de 70 ans selon les parcelles, sont adossées à la garrigue qui les protège et les parfume subtilement — thym, romarin, immortelles — une biodiversité précieuse qui contribue à l'équilibre naturel du vignoble. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012.
L'assemblage du Clos des Immortelles 2023 réunit cinq cépages complémentaires dans des proportions soigneusement équilibrées : le grenache (35 %) apporte la rondeur, le fruit rouge et la chaleur méridionale ; la syrah (25 %) structure le vin et lui confère ses notes épicées et sa couleur profonde ; le mourvèdre (20 %) lui donne la profondeur, les notes de garrigue et la capacité de garde ; le carignan (10 %) des terrasses très pauvres de l'ère tertiaire apporte fraîcheur et minéralité ; le morrastel (10 %) — ce cépage rare en France, plus connu sous le nom de graciano en Rioja — ajoute finesse tannique et complexité florale.
La vinification est rigoureuse et respectueuse : vendanges manuelles avec tri minutieux, fermentation traditionnelle et longue macération avec pigeages réguliers pour une extraction progressive. L'élevage dure 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins — jamais de bois neuf dominant pour ne pas masquer le terroir — garantissant une intégration douce des tanins et une complexité aromatique marquée.
Le 2023 présente une robe rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez est complexe et envoûtant — moka, zan, épices douces, thym, poivre blanc, cassis — avec une profondeur aromatique qui rappelle les grandes cuvées de Languedoc. La bouche est opulente, ample et fraîche à la fois, les tanins soyeux tapissent le palais avec élégance, la finale est réglissée, longue, mentholée et d'une grande persistance. "Un vin de grand éclat qui exprimera toute sa complexité avec quelques années de garde."
À servir entre 16 et 18 °C, à carafer 1 à 2 heures. Accords : viandes relevées ou en sauce, gibier, daube provençale, tajine d'agneau, côte de bœuf maturée, fromages à pâte pressée non cuite — cantal, saint-nectaire, tomme de Savoie, ossau-iraty.
Découvrez également les autres cuvées du Mas de la Séranne : À l'Ombre du Figuier, Antonin et Louis, Les Griottiers et Les Ombelles blanc.
Fiche technique
Grenache (30%) , Syrah (30%) , Mourvedre (30%) , Carignan (10%)
Sous les Micouliers du Mas de la Seranne est un rosé du Languedoc à la fois puissant et charmeur. Il se développe sur des notes de fruits rouges, avec une finale légèrement poivrée. Une belle cuvée pour accompagner des grillades.
Fermer
La cuvée Tour de Pierre de l'Héritage du Pic Saint Loup est un vin bio rouge intense , s'ouvrant sur des notes d’olive, de réglisse et d’épice qui évoluent sur des nuances de fruits rouges, de groseille. La bouche est équilibrée, pleine, avec une belle structure tannique, où l'on retrouve les notes d’épices et de réglisse ressenties au nez.
RVF : 91/100
Guide Hachette des Vins 2026 : Une étoile
Fermer
Le Pommard 1er cru Les Bertins du domaine Chantal Lescure est l'un des premiers crus de Pommard les plus racés et des plus profonds. Au domaine Chantal Lescure , ce Pommard est une véritable réussite, un de nos crus préférés. Sur 2020, ce terroir réussi à très bien s'exprimer : puissance, complexité et tanins fins sont au rendez-vous !
Fermer
La grande réserve du Château Bichon-Cassignol est issue des meilleurs fûts du domaine. En 2019, ce Graves bio se révèle être puissant et fruité; en bouche, il est ample, structuré et long et doté d'une belle complexité.Le vignoble de Bichon Cassigno
Fermer
Le Clos des Immortelles 2024 est la cuvée emblématique du Mas de la Séranne depuis ses débuts il y a plus de 20 ans — "un superbe Terrasses du Larzac, tout un voyage."
Robe rouge pourpre, reflets violacés. Nez complexe de moka, réglisse, épices douces, thym, poivre blanc et cassis. Bouche opulente, ample et fraîche, chocolatée, légèrement épicée, tanins soyeux, très belle longueur. Servir à 18 °C, carafer avant dégustation.
Syrah 25 %, cinsault 25 %, mourvèdre 25 %, grenache 10 %, morrastel 10 %, carignan 5 %. Terrasses anciennes de l'Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes, vignes adossées à la garrigue (immortelles en mai). Bio, fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois fûts de chêne Allier et Centre (1 à 3 vins).
Garde 5 à 7 ans.
Fermer
Antonin et Louis 2023 est la cuvée intermédiaire et emblématique du Mas de la Séranne — nommée en hommage aux ancêtres vignerons du domaine, grand-oncle et grand-père respectifs. Assemblage de syrah (50 %), mourvèdre (25 %) et carignan (25 %) sur sols argilo-calcaires des Terrasses du Larzac à Aniane. Fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe pourpre intense, nez complexe de cuir, fumée, notes balsamiques et mentholées, cassis, mûres et épices — "de la puissance dans un gant de velours." Garde 1 à 10 ans.
Decanter : 95/100
Fermer
La cuvée les Ombelles du Mas de la Seranne est un superbe Languedoc blanc. Gourmand, fruité, il sait garder un bel équilibre pour accompagner un apéritif mais aussi des viandes blanches ou encore des poissons en sauce. Du soleil à boire.
Fermer
Les Griottiers 2024 est la cuvée intermédiaire du Mas de la Seranne. Son nom dit tout — depuis la première vendange, cette cuvée s'est distinguée par ses arômes de griottes à l'eau-de-vie, en hommage aux cerisiers sauvages qui bordent la vigne de grenache. Assemblage de cinsault (25 %), syrah (25 %), carignan (25 %), grenache (15 %) et morrastel (10 %) sur terrasses et marnes jaunes d'Aniane. Fermentation traditionnelle, macération de 3 à 5 semaines, élevage 13 mois en cuve. Robe rouge pourpre, nez très gourmand de confiture de fraise et de cerise, bouche charnue et élégante, tanins soyeux. À boire ou garder 5 ans.
RVF : 91/100
Médaille d'Or au concours des vins "Terre de vins" 2025
Fermer
Quels accords mets-vins avec un agneau de 7 heures ?
Focus sur l'AOP Terrasses du Larsac
Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.
1* au Guide Hachette 2025