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Les Griottiers 2024 est la cuvée intermédiaire du Mas de la Seranne. Son nom dit tout — depuis la première vendange, cette cuvée s'est distinguée par ses arômes de griottes à l'eau-de-vie, en hommage aux cerisiers sauvages qui bordent la vigne de grenache. Assemblage de cinsault (25 %), syrah (25 %), carignan (25 %), grenache (15 %) et morrastel (10 %) sur terrasses et marnes jaunes d'Aniane. Fermentation traditionnelle, macération de 3 à 5 semaines, élevage 13 mois en cuve. Robe rouge pourpre, nez très gourmand de confiture de fraise et de cerise, bouche charnue et élégante, tanins soyeux. À boire ou garder 5 ans.
RVF : 91/100
Médaille d'Or au concours des vins "Terre de vins" 2025
"Depuis notre première récolte, cette cuvée a toujours été caractérisée par des arômes de griottes à l'eau-de-vie. Elle s'est naturellement appelée Les Griottiers, comme les cerisiers sauvages qui poussent près de notre vigne de grenache." — Jean-Pierre Venture, Mas de la Séranne.
Le Mas de la Séranne est l'une des références des Terrasses du Larzac. Fondé en 1998 par Jean-Pierre Venture à Aniane, certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine de 17 hectares produit des vins qui expriment avec précision la diversité des terroirs languedociens. Jean-Pierre Venture a été pendant neuf ans président de l'appellation Terrasses du Larzac, qu'il a contribué à faire reconnaître officiellement en 2014. Les Griottiers est la cuvée qui positionne le domaine entre plaisir immédiat et complexité — plus ambitieuse qu'À l'Ombre du Figuier, plus accessible que le Clos des Immortelles.
Le terroir des Griottiers réunit deux familles de sols complémentaires du domaine : les terrasses anciennes de l'Hérault pour la syrah et le mourvèdre — sols de galets roulés qui confèrent structure et profondeur — et les marnes jaunes de Gignac pour les autres cépages — sols sablo-argilo-limoneux plus légers qui apportent fruit et fraîcheur. C'est cette complémentarité de terroirs qui donne à la cuvée son équilibre caractéristique entre gourmandise et tenue.
L'assemblage réunit cinq cépages en proportions égales pour trois d'entre eux : cinsault (25 %), syrah (25 %) et carignan (25 %) — le trio central qui apporte respectivement légèreté et fruit, structure et épices, fraîcheur et minéralité — complétés par le grenache (15 %) pour la rondeur méridionale et le morrastel (10 %) pour sa finesse tannique et ses notes florales singulières.
La vinification est fidèle à la philosophie du domaine : fermentation traditionnelle, macération longue de 3 à 5 semaines — plus longue que pour À l'Ombre du Figuier — pour extraire davantage de matière et de complexité. Élevage de 13 mois en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et le fruit sans apport de bois. Le résultat est un vin qui séduit par son fruité généreux tout en affichant une structure et une longueur supérieures à la cuvée d'entrée.
Le 2024 présente une robe rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez est immédiatement séduisant et gourmand — notes très expressives de confiture de fraise et de cerise, griottes à l'eau-de-vie, chocolat au lait, légère touche de réglisse. La bouche est charnue et élégante, les arômes de cerise, mûre et réglisse se prolongent avec beaucoup de fruit, les tanins sont soyeux et bien fondus, la finale est fraîche et persistante. Un vin qui accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés et les tajines — mais aussi simplement un plateau de fromages entre amis.
À servir entre 15 et 17 °C, à carafer 30 minutes. Garde : prêt à boire dès maintenant et jusqu'à 5 ans.
Découvrez également les autres cuvées du Mas de la Séranne : À l'Ombre du Figuier, Le Clos des Immortelles, Les Griottiers et Les Ombelles blanc.
Fiche technique
Grenache (30%) , Syrah (25%) , Cinsault (20%) , Mourvedre (15%) , Carignan (10%)
Viande rouge
Le domaine de Joy rouge 2021 Naturellement Joy possède un belle robe rouge avec un nez de bourgeon de cassis et de framboise. Une bouche souple et fruitée dominée par la framboise et la mûre fraiche.
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Ce Jurançon bio du Clos Lapeyre joue sur la vivacité et la tension. La bouche est complexe de fruits exotiques, d'ananas, typique des vins de Jurançon. Un élevage sans fût lui permet de garder une très belle tension. L'accord idéal sur le foie gras.
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Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.
1* au Guide Hachette 2025
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Le Saumur-Champigny du Château de Villeneuve est une belle réussite. En bouche, il montre un réel équilibre assis sur une belle acidité non aggressive. La structure et la texture irréprochables sont accompagnées par de jolis petits fruits rouges. Une belle réussite !
Guide des meilleurs vins de France 2019 : 15.50/20
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Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.
1* au Guide Hachette 2025
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Le Clos des Immortelles 2024 est la cuvée emblématique du Mas de la Séranne depuis ses débuts il y a plus de 20 ans — "un superbe Terrasses du Larzac, tout un voyage."
Robe rouge pourpre, reflets violacés. Nez complexe de moka, réglisse, épices douces, thym, poivre blanc et cassis. Bouche opulente, ample et fraîche, chocolatée, légèrement épicée, tanins soyeux, très belle longueur. Servir à 18 °C, carafer avant dégustation.
Syrah 25 %, cinsault 25 %, mourvèdre 25 %, grenache 10 %, morrastel 10 %, carignan 5 %. Terrasses anciennes de l'Hérault, cailloutis de bas de pente, marnes jaunes, vignes adossées à la garrigue (immortelles en mai). Bio, fermentation traditionnelle et longue macération, élevage 13 mois fûts de chêne Allier et Centre (1 à 3 vins).
Garde 5 à 7 ans.
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Antonin et Louis 2023 est la grande cuvée du Mas de la Séranne — nommée en hommage aux ancêtres vignerons de Jean-Pierre Venture, fondateur de l'AOP Terrasses du Larzac. Syrah, mourvèdre et carignan bio sur les argilo-calcaires d'Aniane, élevage 13 mois en fûts de chêne.
Robe pourpre intense, nez de cuir, notes balsamiques, cassis et mûre, bouche charnue aux tanins harmonieux et soyeux — "de la puissance dans un gant de velours."
95/100 Decanter.
Apogée 2030.
Garde 1 à 10 ans.
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La cuvée les Ombelles du Mas de la Seranne est un superbe Languedoc blanc. Gourmand, fruité, il sait garder un bel équilibre pour accompagner un apéritif mais aussi des viandes blanches ou encore des poissons en sauce. Du soleil à boire.
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Accords mets-vins : les pâtes à la bolognaise
Les Griottiers 2024 est la cuvée intermédiaire du Mas de la Seranne. Son nom dit tout — depuis la première vendange, cette cuvée s'est distinguée par ses arômes de griottes à l'eau-de-vie, en hommage aux cerisiers sauvages qui bordent la vigne de grenache. Assemblage de cinsault (25 %), syrah (25 %), carignan (25 %), grenache (15 %) et morrastel (10 %) sur terrasses et marnes jaunes d'Aniane. Fermentation traditionnelle, macération de 3 à 5 semaines, élevage 13 mois en cuve. Robe rouge pourpre, nez très gourmand de confiture de fraise et de cerise, bouche charnue et élégante, tanins soyeux. À boire ou garder 5 ans.
RVF : 91/100
Médaille d'Or au concours des vins "Terre de vins" 2025