Mas de la Seranne - Terrasses du Larzac - Les Griottiers 2024

"Depuis notre première récolte, cette cuvée a toujours été caractérisée par des arômes de griottes à l'eau-de-vie. Elle s'est naturellement appelée Les Griottiers, comme les cerisiers sauvages qui poussent près de notre vigne de grenache." — Jean-Pierre Venture, Mas de la Séranne.

Le Mas de la Séranne est l'une des références des Terrasses du Larzac. Fondé en 1998 par Jean-Pierre Venture à Aniane, certifié en agriculture biologique depuis 2012, le domaine de 17 hectares produit des vins qui expriment avec précision la diversité des terroirs languedociens. Jean-Pierre Venture a été pendant neuf ans président de l'appellation Terrasses du Larzac, qu'il a contribué à faire reconnaître officiellement en 2014. Les Griottiers est la cuvée qui positionne le domaine entre plaisir immédiat et complexité — plus ambitieuse qu'À l'Ombre du Figuier, plus accessible que le Clos des Immortelles.

Le terroir des Griottiers réunit deux familles de sols complémentaires du domaine : les terrasses anciennes de l'Hérault pour la syrah et le mourvèdre — sols de galets roulés qui confèrent structure et profondeur — et les marnes jaunes de Gignac pour les autres cépages — sols sablo-argilo-limoneux plus légers qui apportent fruit et fraîcheur. C'est cette complémentarité de terroirs qui donne à la cuvée son équilibre caractéristique entre gourmandise et tenue.

L'assemblage réunit cinq cépages en proportions égales pour trois d'entre eux : cinsault (25 %), syrah (25 %) et carignan (25 %) — le trio central qui apporte respectivement légèreté et fruit, structure et épices, fraîcheur et minéralité — complétés par le grenache (15 %) pour la rondeur méridionale et le morrastel (10 %) pour sa finesse tannique et ses notes florales singulières.

La vinification est fidèle à la philosophie du domaine : fermentation traditionnelle, macération longue de 3 à 5 semaines — plus longue que pour À l'Ombre du Figuier — pour extraire davantage de matière et de complexité. Élevage de 13 mois en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et le fruit sans apport de bois. Le résultat est un vin qui séduit par son fruité généreux tout en affichant une structure et une longueur supérieures à la cuvée d'entrée.

Le 2024 présente une robe rouge pourpre aux reflets violacés. Le nez est immédiatement séduisant et gourmand — notes très expressives de confiture de fraise et de cerise, griottes à l'eau-de-vie, chocolat au lait, légère touche de réglisse. La bouche est charnue et élégante, les arômes de cerise, mûre et réglisse se prolongent avec beaucoup de fruit, les tanins sont soyeux et bien fondus, la finale est fraîche et persistante. Un vin qui accompagne parfaitement toutes les viandes, les plats sucrés-salés et les tajines — mais aussi simplement un plateau de fromages entre amis.

À servir entre 15 et 17 °C, à carafer 30 minutes. Garde : prêt à boire dès maintenant et jusqu'à 5 ans.

Découvrez également les autres cuvées du Mas de la Séranne : À l'Ombre du Figuier, Le Clos des Immortelles, Les Griottiers et Les Ombelles blanc.

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