Mas de la Seranne

Le Mas de la Séranne est un domaine viticole situé au nord-ouest de Montpellier, sur les premiers contreforts du massif de la Séranne, dans l’aire de production de l’appellation Terrasses du Larzac. Ce secteur viticole, aujourd’hui reconnu comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc, bénéficie d’un environnement géographique et climatique singulier, caractérisé par une altitude marquée, des influences climatiques contrastées et une forte diversité géologique. Le Mas de la Séranne s’inscrit pleinement dans cette dynamique territoriale, en développant une viticulture fondée sur l’observation des sols, le respect du végétal et une lecture précise des terroirs.

Le domaine exploite un vignoble implanté dans un paysage dominé par la garrigue, les zones boisées et les reliefs calcaires. Cette situation géographique confère aux parcelles du Mas de la Séranne des conditions naturelles favorables à la production de vins équilibrés, structurés et adaptés à la garde. L’éloignement relatif des zones littorales permet de limiter les excès climatiques méditerranéens, tandis que l’altitude contribue à préserver la fraîcheur des raisins, même lors des millésimes les plus chauds.

Le massif de la Séranne joue un rôle central dans l’identité du domaine. Véritable barrière naturelle, il influence les circulations d’air, favorise les amplitudes thermiques et limite les phénomènes de stress hydrique excessif. Cette configuration géographique est l’un des éléments déterminants dans le style des vins du Mas de la Séranne, qui se distinguent par leur équilibre entre maturité, fraîcheur et expression aromatique.

Les sols constituent un autre pilier fondamental de l’identité du Mas de la Séranne. Le vignoble repose majoritairement sur des formations calcaires, parfois mêlées d’argiles et d’éboulis, issues de l’érosion du massif. Ces sols présentent des capacités de drainage naturelles tout en conservant une réserve hydrique suffisante pour accompagner la vigne sur l’ensemble du cycle végétatif. La nature calcaire des sols favorise une alimentation hydrique régulière et contribue à la tension et à la précision des vins.

La diversité parcellaire est un élément structurant du travail mené au Mas de la Séranne. Les parcelles diffèrent par leur altitude, leur exposition, la profondeur des sols et leur composition minérale. Cette hétérogénéité permet d’adapter les choix viticoles à chaque situation, qu’il s’agisse de l’encépagement, de la densité de plantation ou des pratiques culturales. Elle offre également la possibilité de vinifier séparément certaines zones afin de préserver l’identité propre de chaque terroir.

Le climat des Terrasses du Larzac, et plus précisément de la zone où se situe le Mas de la Séranne, se caractérise par une double influence méditerranéenne et continentale. Les étés sont généralement secs et ensoleillés, favorisant une maturation complète des raisins, tandis que les nuits fraîches, liées à l’altitude et aux courants d’air descendant du massif, permettent de conserver l’acidité et la fraîcheur aromatique. Les précipitations, concentrées sur l’automne et le printemps, participent à l’alimentation hydrique des sols sans excès.

Dans ce contexte climatique, la viticulture biologique apparaît comme une réponse cohérente et adaptée. Le Mas de la Séranne est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, avec pour objectif de préserver l’équilibre naturel des sols et de favoriser une expression fidèle du terroir. Cette approche implique l’exclusion des produits de synthèse, le recours à des traitements limités et ciblés, ainsi qu’une observation attentive de l’état sanitaire des vignes.

Le travail des sols occupe une place centrale dans la conduite du vignoble du Mas de la Séranne. Les interventions mécaniques sont privilégiées afin de limiter la concurrence hydrique et de stimuler l’activité biologique des sols. L’enherbement est utilisé de manière raisonnée, en fonction des parcelles et des conditions climatiques du millésime. Cette gestion fine permet d’adapter la vigueur de la vigne et de rechercher un équilibre naturel entre rendement et qualité.

Les cépages cultivés au Mas de la Séranne sont représentatifs de l’identité des Terrasses du Larzac. La syrah occupe une place importante dans l’encépagement, apportant structure, fraîcheur et potentiel de garde. Le grenache complète cet assemblage en contribuant à la maturité, à la rondeur et à la complexité aromatique. Le carignan, présent sur certaines parcelles, apporte une dimension supplémentaire, marquée par la profondeur, la trame tannique et la capacité à traduire fidèlement les caractéristiques du sol.

Chaque cépage est implanté sur des parcelles adaptées à ses besoins spécifiques. Les expositions, la nature des sols et l’altitude sont prises en compte afin de favoriser une maturation progressive et homogène. Cette adéquation entre cépage et terroir constitue l’un des fondements de la cohérence qualitative des vins du Mas de la Séranne.

Les vendanges sont réalisées avec une attention particulière portée à la maturité phénolique et à l’équilibre des raisins. Les dates de récolte sont déterminées parcelle par parcelle, en fonction des caractéristiques propres à chaque zone du vignoble. Cette approche permet de préserver la fraîcheur naturelle des vins tout en atteignant une maturité suffisante pour garantir la structure et la complexité aromatique.

En cave, les vinifications du Mas de la Séranne s’inscrivent dans une logique de précision et de respect de la matière première. Les interventions sont limitées afin de ne pas altérer l’expression du terroir. Les fermentations sont menées sous contrôle, avec une attention particulière portée aux températures et à l’extraction. L’objectif est de préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’équilibre global des vins.

Les élevages sont adaptés au profil de chaque cuvée. Ils peuvent être réalisés en cuves ou en contenants bois, selon les besoins du vin et le style recherché. Le recours au bois est mesuré, afin de ne pas masquer l’identité du terroir ni la typicité des cépages. L’élevage vise avant tout à affiner la structure, à stabiliser le vin et à favoriser son évolution harmonieuse dans le temps.

Les vins du Mas de la Séranne se distinguent par leur capacité à conjuguer intensité aromatique et fraîcheur. Les expressions fruitées sont soutenues par une trame minérale et une structure tannique équilibrée. Cette combinaison confère aux vins une bonne aptitude à la garde, tout en permettant une approche relativement accessible dans leur jeunesse.

L’appellation Terrasses du Larzac joue un rôle central dans la reconnaissance du Mas de la Séranne. Obtenue en 2014, cette appellation a contribué à mettre en lumière le potentiel qualitatif de ce secteur du Languedoc. Elle repose sur un cahier des charges exigeant, notamment en matière de rendements, d’encépagement et de pratiques culturales. Le Mas de la Séranne s’inscrit pleinement dans cette démarche de montée en gamme et de valorisation du territoire.

La notoriété croissante des Terrasses du Larzac repose en grande partie sur la capacité des domaines à produire des vins identitaires, ancrés dans leur terroir. Le Mas de la Séranne participe à cette dynamique en proposant des cuvées qui traduisent fidèlement les caractéristiques géographiques et climatiques de leur origine. Cette cohérence entre lieu, pratique viticole et style de vin constitue un élément clé de sa reconnaissance.

Dans un contexte de transition écologique et de recherche de durabilité, le choix de la viticulture biologique apparaît également comme un facteur de différenciation. Le Mas de la Séranne s’inscrit dans une démarche globale visant à réduire son impact environnemental et à préserver les équilibres naturels du vignoble. Cette approche répond à une demande croissante des consommateurs pour des vins produits dans le respect de l’environnement et des territoires.

La régularité qualitative constitue un autre axe structurant du travail mené au Mas de la Séranne. Malgré les variations climatiques inhérentes à chaque millésime, le domaine cherche à maintenir une ligne directrice fondée sur l’équilibre, la fraîcheur et la lisibilité du terroir. Cette constance repose sur une connaissance approfondie des parcelles et sur une capacité d’adaptation aux conditions de chaque année.

Les vins du Mas de la Séranne trouvent naturellement leur place à table, en accompagnement de cuisines structurées mais équilibrées. Leur profil, à la fois dense et frais, permet des accords avec des viandes grillées, des plats mijotés, des cuisines méditerranéennes ou encore des préparations mettant en valeur les herbes et les épices. Cette polyvalence gastronomique constitue un atout supplémentaire dans la perception qualitative du domaine.

Le positionnement du Mas de la Séranne s’inscrit dans une vision contemporaine du vin languedocien, éloignée des caricatures de puissance excessive ou de surmaturité. Les choix viticoles et œnologiques privilégient la précision, la lisibilité et l’équilibre, dans une logique de valorisation durable du terroir. Cette approche contribue à renforcer l’image des Terrasses du Larzac comme un vignoble de référence au sein du Languedoc.

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Les cuvées du Mas de la Seranne

A l'ombre du Figuier est la première cuvée du Mas de la Séranne : un vin bio de plaisir immédiat, un vin de copain fruité et facile d'accès.

La cuvée les Griottiers possède plus de complexité : elle se développe sur des notes de griottes, de fruits rouges. Sa structure est souple et gourmande.

Le Clos des immortelles est une magnifique cuvée du Mas de la Séranne : proposée à prix propriété, elle est longue et racée, complexe sur des notes de fruits noirs, de d'épices douces. Très belle longueur pour cette cuvée charmeuse.

Antonin et Louis est une cuvée plus structurée : taillée pour la garde, elle demande quelques années de cave pour s'exprimer pleinement. Une Terrasse du Larzac au sommet.

Bonnaventura est la grande cuvée du domaine : taillée pour la garde, elle possède une grande complexité et beaucoup d'élégance !

Quels sont les cépages de l'AOP terrasses du Larzac ?

Les cépages de l'AOP Terrasses du Larzac, à laquelle appartiennent le Mas de la Seranne, le Mas Jullien ou encore Le Clos de la Barthassade sont : le grenache, le carignan, le cinsault, la syrah ou le mourvèdre

Sur combien d'hectares s'étend l'AOP Terrasses du Larzac ?

Les terrasses du larzac s’étendent aujourd’hui sur 650 ha, dont 70 % exploitées en culture biologique.

Depuis quand l'AOP Terrasses du Larzac est-elle reconnue ?

L'AOP Terrasses du Larzac est reconnue officiellement depuis 2014. Elle comptait à l'époque 450 hectares. C'est notamment Olivier Jullien du Mas Jullien qui a porté ce projet.

Quelle est la part de l'agriculture biologique dans l'AOP Terrasses du Larzac ?

Plus de 70% des vignes sont conduites en viticulture biologique.