Domaine des Schistes Caune d'en Joffre 2021, carignan bio de Côtes du Roussillon Villages
Le Domaine des Schistes, domaine familial de la vallée de l'Agly, cultive ses vignes en agriculture biologique dans le Roussillon. La Caune d'en Joffre 2021, de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est l'une de ses cuvées parcellaires, un rouge de carignan qui mêle puissance et complexité.
Le vin
La Caune d'en Joffre vient d'une parcelle de marnes schisteuses, au pied du massif des Corbières. Le carignan domine très largement l'assemblage, complété par un peu de grenache noir et de syrah. Les sols pauvres limitent la production et donnent un vin de caractère, très fruité malgré sa structure.
Dégustation
Le nez associe les fruits rouges, la cerise, la framboise et des notes de fleurs. La bouche est puissante et complexe, avec des tanins souples, de la fraîcheur et une finale saline.
Service et accords mets et vins
Passez-la en carafe avant de la servir. Elle accompagne les viandes rouges, l'agneau, les plats mijotés et les fromages affinés. Elle gagne à vieillir plusieurs années en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage de la Caune d'en Joffre ?
Le carignan, très largement majoritaire, avec un peu de grenache noir et de syrah.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Faut-il le passer en carafe ?
Oui, c'est conseillé pour ouvrir ses arômes.
Avec quels plats l'accorder ?
Viandes rouges, agneau ou plats mijotés.
close
