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Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2024 est un Maury bio de grenache issu de vieilles vignes, sur les coteaux les plus au sud du domaine, là où le raisin atteint une belle maturité. Élevé en barrique, il offre des notes de pruneau, de cacao et de chocolat. C'est l'accord parfait des desserts au chocolat, et un très beau vin de digestif.
La Cerisaie 2024 est un Maury du Domaine des Schistes, situé au carrefour des terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, de Tautavel et de Maury. Le domaine, conduit par Jacques et Mickaël Sire, tire des sols pauvres de schistes des vins à forte personnalité. Il a choisi l'agriculture biologique.
Cette cuvée est issue de vieilles vignes de grenache, plantées sur les coteaux les plus au sud du domaine. Cette exposition garantit une bonne maturité du raisin. Le vin est ensuite élevé en barrique.
Le nez évoque le pruneau, le cacao et le chocolat. C'est un vin de méditation, généreux et profond, que l'on sert en fin de repas. Servez-le entre 14 et 16 °C.
Il s'accorde avec les desserts au chocolat, comme un fondant ou un gâteau au chocolat, et il fait un beau digestif. Il peut aussi accompagner un fromage bleu.
Quel cépage compose La Cerisaie ?
C'est un vin de grenache, issu de vieilles vignes.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine des Schistes a choisi l'agriculture biologique.
Avec quels plats l'associer ?
Avec un dessert au chocolat, ou en digestif, entre 14 et 16 °C.
Quand le boire ?
En fin de repas, avec un dessert ou un fromage bleu. Il se garde bien plusieurs années.
Fiche technique
Grenache
Dessert au chocolat, digestif
Illico blanc du domaine des Schistes possède une robe claire. Le nez de ce vin bio est assez complexe sur des notes florales et fruits à chair blanche. La bouche est équilibrée, fraîche et croquante.
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Ce blanc cuvée Essencial du domaine des Schistes possède toute la gourmandise que l'on attend des vins du sud, sans jamais tomber dans la loudeur. Cette cuvée essencial, assemblage de vermentino, grenache et maccabeu est riche et très fruitée. Un joli vin bio d'apéritif, qui sera aussi à l'aise sur les plats d'été (antipasti, salades...)
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Magnifique Muscat de Rivesaltes que la cuvée Joya du domaine des Schistes : . Concentrée, puissante et charmeuse, ce Muscat est un véritable bonbon qui se développe sur des notes de fruits jaunes, de miel, d'abricot. Grande longueur.
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La cuvée Essencial rouge du domaine des Schistes est issue d'un terroir de côteaux de marnes schisteuses et plateau argilo-calcaire sur la commune de Tautavel. Le vin est assez expressif sur des notes de fruits noirs et de zan. La bouche est douce, bien équilibrée et assez complexe : les épices (poivres) se mèlent aux fruits noirs (mure). Belle longueur. Un bon rapport qualité/prix.
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Solera du domaine des Schistes est un Rivesaltes d'une grande complexité : élaboré suivant une méthode de solera, où les vieux vins sont mélangés aux plus jeunes, ce vin bio se révèle être complexe, sur des notes d'abricots confits, d'orange, de miel et de fruits sec. Superbe longueur !
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Casot d'en Gorat est une magnifique cuvée que cette sélection parcellaire du domaine des Schistes. Un assemblage de grenache blanc et gris élevés sous bois. Un vin d'une belle intensité, frais et complexe.
RVF : 91/100
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Ultra rouge 2025 est un cinsault bio en pur, un vin de pays des Côtes Catalanes du Domaine des Schistes, à Estagel, dans le Roussillon. Un rouge du Sud, cultivé sur les schistes du domaine.
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Coumeille du domaine des Schistes est une parcellaire à très grande majorité de syrah. Ce vin bio du Roussillon se développe sur des aromes des fruits noirs, d'épices, le tout reposant sur une belle structure. Un bon carafage est recommandé pour ce vin à forte personnalité Une belle réussite à boire sur 10 ans !
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Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2024 est un Maury bio de grenache issu de vieilles vignes, sur les coteaux les plus au sud du domaine, là où le raisin atteint une belle maturité. Élevé en barrique, il offre des notes de pruneau, de cacao et de chocolat. C'est l'accord parfait des desserts au chocolat, et un très beau vin de digestif.