Domaine des Schistes Coumeille 2022, rouge bio de syrah en Côtes du Roussillon Villages
Le Domaine des Schistes cultive ses vignes en agriculture biologique dans la vallée de l'Agly, au cœur du Roussillon. La Coumeille 2022, de l'appellation Côtes du Roussillon Villages, est l'une de ses cuvées parcellaires, un rouge de syrah taillé pour la garde et pour la gastronomie.
Le vin
La Coumeille vient de coteaux de schistes et de marnes, exposés au nord-ouest, à la frontière de Tautavel et de Maury. L'assemblage associe environ 85 % de syrah, 10 % de grenache noir et 5 % de carignan. Le vin est élevé pendant un an en fûts. Cette cuvée parcellaire est l'une des plus structurées du domaine.
Dégustation
Le nez associe les fruits noirs, les épices, la garrigue et la réglisse. La bouche est puissante mais fine, bien structurée, avec une fraîcheur qui vient des sols de schistes et des tanins encore jeunes.
Service et accords mets et vins
Passez-la en carafe avant de la servir, puis servez-la à température de cave tempérée, sans la chambrer trop. Elle accompagne le gibier, comme le civet de lièvre à la royale ou le sanglier, et les viandes rouges relevées d'épices. Elle gagne à vieillir plusieurs années en cave.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages de la Coumeille ?
Environ 85 % de syrah, 10 % de grenache noir et 5 % de carignan.
Faut-il la passer en carafe ?
Oui, c'est conseillé pour ouvrir ses arômes.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Avec quels plats l'accorder ?
Civet de lièvre, sanglier ou viandes rouges relevées d'épices.
Quelle différence avec la Coumeille 2023 ?
Il s'agit de la même cuvée parcellaire, d'un millésime plus jeune.
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