Illico rouge 2025, le rouge facile du Roussillon
Illico est la cuvée de plaisir du Domaine des Schistes, installé à Estagel, au pied des Pyrénées. L'histoire du domaine remonte à 1906, et ses premières vinifications datent de 1989. Ce rouge de la nouvelle récolte est pensé pour se boire tout de suite, sur le fruit et la souplesse, d'où son nom.
Cinsault, marselan et carignan sur schistes
L'assemblage réunit 40 % de cinsault, 32 % de marselan et 28 % de carignan. Les vignes poussent sur des sols de schistes autour d'Estagel et de Tautavel, qui donnent de la fraîcheur et de la minéralité. Le vin est élevé en cuve béton, sans bois, pour garder la pureté du fruit. Classé en IGP des Côtes Catalanes, c'est un rouge de Roussillon accessible, aux tanins souples.
Dégustation
Le nez est fruité, sur les fruits rouges et les épices. La bouche est de corps moyen, souple, avec une acidité qui donne de l'éclat. Servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Apogée estimé à 2028.
Accords mets et vins
Il accompagne la charcuterie, les grillades, un poulet rôti, une ratatouille épicée, des légumes grillés ou des tapas.
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Questions fréquentes
Quels cépages composent Illico rouge ?
Du cinsault, du marselan et du carignan.
Quand le boire ?
Dès maintenant. Son apogée est estimé à 2028.
Faut-il le servir frais ?
Oui, légèrement frais, autour de 14 à 16 °C.
Avec quels plats l'associer ?
Charcuterie, grillades, volaille rôtie, légumes grillés.
Où est produit Illico ?
À Estagel, dans les Pyrénées-Orientales, sur des sols de schistes.
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