Domaine de la Bergerie - Coteaux du Layon - 2022

Domaine de la Bergerie – Coteaux-du-Layon

Le Coteaux-du-Layon du Domaine de la Bergerie est un grand vin blanc moelleux issu exclusivement de chenin blanc, qui illustre avec finesse et équilibre l’expression des terroirs ligériens dédiés aux vins de douceur. Ce vin conjugue richesse aromatique, fraîcheur naturelle et précision, dans un style élégant et jamais lourd.
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Les vignes sont implantées sur les coteaux surplombant le Layon, sur des sols majoritairement composés de schistes, caractéristiques de l’Anjou noir. Ces terroirs bien exposés favorisent le développement de la surmaturité et, selon les millésimes, de la pourriture noble, permettant une concentration naturelle des raisins tout en conservant une acidité essentielle à l’équilibre du vin. La viticulture est conduite en agriculture biologique, avec des rendements volontairement limités.
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Les vendanges sont réalisées par tries successives, afin de ne récolter que les raisins les plus concentrés, à parfaite maturité. Les fermentations se déroulent lentement, sous l’action des levures indigènes, pour préserver la pureté aromatique du chenin. L’élevage est conduit avec soin afin d’affiner la texture du vin et d’harmoniser sucres résiduels et fraîcheur.
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À la dégustation, ce Coteaux-du-Layon dévoile un nez expressif et complexe, marqué par des arômes de fruits jaunes et exotiques, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. La bouche est ample et généreuse, soutenue par une trame acide précise qui équilibre parfaitement la douceur. La finale est longue, fraîche et persistante, offrant une grande sensation d’harmonie.
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Ce vin bio moelleux accompagne idéalement un foie gras, des fromages à pâte persillée, une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts peu sucrés à base de fruits. Il peut être dégusté jeune pour son fruit et sa gourmandise, ou conservé plusieurs années afin de développer une complexité aromatique plus profonde.

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