Domaine de la Bergerie – Zerzilles
La cuvée Zerzilles du Domaine de la Bergerie est un Anjou blanc sec issu exclusivement de chenin blanc, qui exprime avec précision et profondeur le caractère des terroirs schisteux de l’Anjou. Ce vin se distingue par son équilibre entre tension, ampleur et pureté aromatique, offrant une lecture fidèle du cépage et du savoir-faire du domaine.
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Les vignes sont implantées sur des coteaux de l’Anjou noir, sur des sols majoritairement composés de schistes, parfois mêlés à des roches volcaniques altérées. Ces sols pauvres et très drainants favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation lente des raisins, conditions idéales pour révéler la minéralité et la structure naturelle du chenin. La viticulture est conduite en agriculture biologique, avec un travail attentif des sols et des rendements maîtrisés.
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La vendange est réalisée à maturité optimale afin de préserver la fraîcheur et la précision aromatique du cépage. Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, dans une approche respectueuse du raisin et du terroir. L’élevage, mené avec soin, permet au vin de s’affiner lentement, de gagner en texture et en complexité, sans masquer son identité minérale.
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À la dégustation, Zerzilles dévoile un nez élégant et nuancé, mêlant des arômes de fruits blancs, de poire fraîche, de pomme, accompagnés de notes florales et minérales. La bouche est droite et structurée, portée par une belle tension et une matière précise. La finale est longue, saline et équilibrée, laissant une sensation de fraîcheur et de pureté.
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Ce vin bio blanc sec d’Anjou accompagne parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, des viandes blanches, des fromages de chèvre ou une cuisine végétale. Accessible dans sa jeunesse, il possède également un bon potentiel d’évolution, gagnant en complexité avec le temps.
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