Le Clos Maïa Blanc est l'unique cuvée blanche du domaine — et l'une des plus singulières du Languedoc. Là où la plupart des blancs languedociens jouent sur la rondeur et la chaleur méridionale, Géraldine Laval a fait le choix d'un assemblage atypique qui privilégie tension, minéralité et fraîcheur — un style que l'on retrouve davantage en Loire qu'en Languedoc.
Géraldine Laval s'est installée en 2009 sur des parcelles d'altitude des Terrasses du Larzac, sur le secteur de Pégairolles-de-l'Escalette et Lauroux, après une formation chez Jean-Louis Chave à Hermitage, Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet et avec le soutien d'Olivier Jullien du Mas Jullien. Le vignoble est conduit en bio et selon les principes de la biodynamie — respect des cycles lunaires, vendanges manuelles en caissettes, tri exigeant à la coupe.
L'assemblage du Clos Maïa Blanc 2023 réunit roussanne, terret bourret et chenin — trois cépages choisis pour leur complémentarité sur le terroir d'éboulis calcaires du Larzac. La roussanne, cépage noble du Rhône méridional, apporte richesse et complexité aromatique sur les fruits à noyau. Le terret bourret — cépage autochtone rare du Larzac, dont il ne reste que très peu de représentants — ancre le vin dans l'identité historique de l'appellation et apporte une touche florale et anisée caractéristique. Le chenin — sélection massale issue d'un grand vigneron de Vouvray — apporte acidité et tension, captant avec précision les nuances minérales du terroir calcaire.
Le climat des Terrasses du Larzac à cette altitude — entre 400 et 500 mètres — se caractérise par une amplitude thermique très importante entre le jour et la nuit, qui favorise une maturation lente et progressive des baies et permet au vin de conserver équilibre et fraîcheur, même dans les millésimes chauds.
La vinification est minutieuse : récolte manuelle en caissettes, tri exigeant des grappes effectué à la coupe par les vendangeurs. Pressurage direct en pressoir pneumatique suivi d'un débourbage de 24 heures par gravité. Le moût est ensuite soutiré en cuve pour laisser débuter la fermentation naturellement, puis entonné en demi-muids de 500 litres dès les premiers pétillements. Le vin fermente et est élevé pendant environ 12 mois en demi-muids — une vinification douce qui conserve une expression pure du terroir.
Le 2023 développe un nez sur des notes de fruits jaunes et d'anis, complété par des touches de fleurs blanches et d'agrumes apportées par le terret bourret et le chenin. La bouche est tendue, d'une grande complexité, et se termine par une superbe fraîcheur — la signature des grands millésimes du Clos Maïa Blanc, où l'altitude et les sols calcaires du Larzac s'expriment avec une précision remarquable.
À servir entre 10 et 12 °C. Accords : poissons, brandade de morue, fromages de chèvre, coquillages, cuisine méditerranéenne raffinée. À boire dans les 3 à 5 ans, certains millésimes montrant un potentiel de garde plus long.
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Le Clos Maïa fait partie des domaines Phares de l'AOP Terrasses du Larzac : ces vins bio du Languedoc sont dotés d'une belle personnalité.
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