Clos Maïa blanc 2024, le blanc salin du plateau du Larzac
Sur le plateau du Larzac, près de Pégairolles-de-l'Escalette, Clos Maïa est le domaine de Géraldine Laval. Installée en 2009, elle cultive ses vignes entre 400 et 500 mètres d'altitude, en conversion vers l'agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. Son blanc 2024 est un IGP Hérault à base de chenin, de grenache gris, de roussanne et de terret.
Terroir et vinification
Les vignes poussent sur des éboulis calcaires, à 400-500 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés à la main, en caissettes. Après un pressurage direct et un débourbage par gravité, le vin est élevé en demi-muids.
Dégustation
La robe est jaune pâle, aux reflets argentés. Le nez mêle acacia, aubépine, citron confit, bergamote, pêche et poire, avec une touche de fenouil, d'herbes sèches et de craie. En bouche, le vin est frais, salin, profond et très digeste.
Service
À servir entre 10 et 12 °C, sans le glacer, pour garder la finesse de son nez.
Accords mets et vins
Poissons, coquillages, brandade de morue, fromages de chèvre et cuisine méditerranéenne.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels sont les cépages ?
Chenin, grenache gris, roussanne et terret.
Quelle est son appellation ?
IGP Hérault.
Le domaine est-il bio ?
Il est en conversion vers l'agriculture biologique et suit les principes de la biodynamie.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec des poissons, des coquillages, une brandade de morue ou un fromage de chèvre.
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