Domaine de la Bergerie – Sous la Tonnelle
La cuvée Sous la Tonnelle du Domaine de la Bergerie est un vin blanc sec issu exclusivement de chenin blanc, qui exprime avec précision et élégance le caractère des terroirs schisteux de l’Anjou. Cette cuvée incarne le style du domaine : des vins lisibles, tendus et équilibrés, où la fraîcheur naturelle du cépage s’allie à une réelle profondeur de matière.
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Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux d’Anjou, reposant sur des sols de schistes, typiques de l’Anjou noir. Ces sols pauvres et drainants favorisent un enracinement profond de la vigne et permettent une maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre du chenin. La viticulture est conduite en agriculture biologique, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la maîtrise des rendements.
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La vendange est réalisée à maturité optimale afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage. En cave, les fermentations sont menées avec les levures indigènes, dans une approche peu interventionniste, visant à respecter l’expression du terroir et du millésime. L’élevage s’effectue principalement en cuves, parfois complété par des contenants plus grands, afin d’affiner le vin sans marquer son profil par le bois.
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À la dégustation, Sous la Tonnelle dévoile un nez précis et élégant, marqué par des arômes de fruits blancs, de poire fraîche, de pomme, accompagnés de notes florales et d’une touche minérale typique des schistes. La bouche est droite, tendue, portée par une belle acidité naturelle qui structure l’ensemble. La finale est nette, saline et persistante, laissant une sensation de fraîcheur et de pureté.
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Ce vin bio blanc sec d’Anjou s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre ou une cuisine végétale. Accessible dès sa jeunesse, il possède également un potentiel d’évolution intéressant, gagnant en complexité avec quelques années de garde.
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