Domaine de la Bergerie – Savennières Croix Picot
La cuvée Croix Picot du Domaine de la Bergerie est un Savennières issu exclusivement de chenin blanc, qui incarne avec précision et profondeur l’un des terroirs les plus exigeants et les plus réputés de la Loire. Ce vin exprime la dimension minérale, structurée et intemporelle de l’appellation Savennières, dans un style à la fois droit, dense et parfaitement équilibré.
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Les vignes sont implantées sur le lieu-dit Croix Picot, au cœur de l’appellation Savennières, sur des sols de schistes et de roches volcaniques altérées, typiques de l’Anjou noir. Ce terroir pauvre et très drainant impose naturellement de faibles rendements et favorise une maturation lente du chenin, essentielle à la complexité et à la longévité des vins. La viticulture est conduite en agriculture biologique, avec une attention particulière portée au travail des sols et à l’expression parcellaire.
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La vendange est réalisée manuellement, à pleine maturité, afin de préserver l’équilibre naturel entre richesse et tension. En cave, les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, sans recherche de standardisation. L’élevage, mené avec précision, permet au vin de s’affiner lentement, de gagner en texture et en profondeur, tout en conservant la signature minérale du terroir.
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À la dégustation, Croix Picot se distingue par un nez complexe et élégant, mêlant des arômes de fruits blancs mûrs, de poire, de coing, de fleurs sèches et de pierre chaude, avec des notes fumées et légèrement épicées. La bouche est ample, structurée, portée par une matière dense et une acidité parfaitement intégrée. La finale est longue, saline et persistante, révélant toute la noblesse du chenin sur schistes.
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Ce Savennières est un grand vin de gastronomie, idéal pour accompagner des poissons nobles, des crustacés, des volailles rôties, des plats à base de champignons ou des fromages affinés. C’est également un vin de garde, capable d’évoluer magnifiquement avec le temps, développant des arômes plus complexes et une texture encore plus profonde.
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