Domaine de la Bergerie – Cabernet d’Anjou
AOP Cabernet d’Anjou – Vin rosé demi-sec – Cabernet franc & cabernet sauvignon
Le Cabernet d’Anjou du Domaine de la Bergerie s’inscrit dans la grande tradition ligérienne des rosés de caractère, alliant gourmandise, fraîcheur et précision aromatique. Loin des rosés standardisés, cette cuvée revendique une véritable identité de terroir et une approche qualitative, fidèle à la philosophie du domaine, fondée sur l’agriculture biologique et le respect du vivant.
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Les raisins proviennent de parcelles situées sur des terroirs d’Anjou soigneusement sélectionnés, où les sols favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur naturelle des cabernets. Le Domaine de la Bergerie accorde une attention particulière à l’équilibre de la vigne et à la maîtrise des rendements, afin d’obtenir des baies saines et expressives, condition essentielle à l’élaboration de rosés de qualité.
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La vinification est conduite avec précision, dans un esprit de pureté et de lisibilité. Les macérations sont courtes et maîtrisées afin d’extraire la finesse aromatique des cabernets sans excès de structure. La fermentation est arrêtée naturellement pour conserver un équilibre harmonieux entre sucres résiduels et acidité, signature de l’appellation Cabernet d’Anjou. L’élevage, réalisé en cuves, vise à préserver la fraîcheur et le fruit.
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À la dégustation, le vin présente une robe rose soutenue aux reflets framboise. Le nez est expressif et séduisant, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de fraise écrasée, de groseille et une touche florale. La bouche est ample et gourmande, portée par une douceur délicate, parfaitement équilibrée par une trame acide rafraîchissante. La finale reste nette, fruitée et élégante, sans lourdeur.
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Ce Cabernet d’Anjou accompagne idéalement une cuisine estivale et conviviale : apéritifs, salades composées, cuisine asiatique légèrement épicée, plats sucrés-salés ou desserts aux fruits rouges. Servi frais, il offre un plaisir immédiat et accessible, tout en conservant la précision et la sincérité propres aux vins du Domaine de la Bergerie.
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