Domaine de la Bergerie – Métamorphisme
IGP Val de Loire – Vin rouge – Pineau d’Aunis
La cuvée Métamorphisme du Domaine de la Bergerie est une interprétation libre et contemporaine du pineau d’aunis, cépage ligérien historique, longtemps confidentiel, aujourd’hui redécouvert pour son expression aromatique singulière et sa capacité à produire des vins de caractère tout en finesse. Cette cuvée revendique une approche artisanale, centrée sur la buvabilité, la fraîcheur et l’identité du cépage.
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Les vignes sont implantées sur des terroirs du Val de Loire soigneusement sélectionnés pour leur aptitude à révéler la typicité du pineau d’aunis. Le Domaine de la Bergerie travaille en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols, à l’équilibre de la vigne et au respect des cycles naturels. Les rendements sont maîtrisés afin de préserver la concentration aromatique sans rechercher la puissance.
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La vinification privilégie une intervention minimale, avec des extractions douces destinées à conserver la délicatesse du cépage. Le pineau d’aunis est vinifié dans un esprit de transparence, sans artifice, afin de laisser s’exprimer ses arômes épicés naturels et sa texture souple. L’élevage est volontairement discret, sans recherche de marquage boisé, pour préserver la fraîcheur et la lisibilité du vin.
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À la dégustation, Métamorphisme se distingue par un nez original et expressif, mêlant fruits rouges croquants, notes de poivre blanc, de baies roses et une touche légèrement florale. La bouche est fluide, élancée, portée par une acidité fine et des tanins très souples. L’ensemble offre un équilibre délicat, avec une finale fraîche et épicée, typique du pineau d’aunis.
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Cette cuvée se prête parfaitement à des accords gourmands et conviviaux : charcuteries fines, volailles rôties, cuisine bistrot, plats végétariens ou mets légèrement épicés. Accessible dès sa jeunesse, Métamorphisme est un vin de plaisir immédiat, tout en conservant une vraie identité ligérienne et une personnalité affirmée.
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