Les Pierres Girard 2022 est la cuvée parcellaire d'Anjou blanc sec du Domaine de la Bergerie. Son nom désigne une parcelle précise du vignoble de la famille Guégniard à Champ-sur-Layon — une de ces pièces de schiste où le chenin blanc exprime une minéralité et une tension particulières, bien distinctes des autres cuvées blanches du domaine.
Le terroir des Pierres Girard — schistes de l'Anjou noir
Le vignoble du Domaine de la Bergerie est implanté sur les schistes spilitiques de l'Anjou noir — ces roches volcaniques métamorphisées aux reflets violacés qui caractérisent le Layon et Champ-sur-Layon. Sur ce sol pauvre, filtrant, drainant, le chenin blanc plonge ses racines en profondeur pour chercher eau et minéraux. Résultat : des rendements naturellement faibles, des raisins concentrés, et des vins d'une minéralité saline remarquable — la signature des grands blancs secs de l'Anjou noir.
La parcelle des Pierres Girard bénéficie d'une exposition favorable au Layon, avec une maturité lente et régulière permise par le microclimat du coteau. Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée depuis de nombreuses années — respect des sols, vendanges manuelles, pas d'intrant chimique. Un travail de vigneron patient, depuis 8 générations dans la même famille.
Vinification
Chenin blanc 100%, vinifié en blanc sec. Pressurage délicat, fermentation lente en cuve, élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la minéralité naturelle du terroir. Pas d'élevage boisé — le bois masquerait la finesse des schistes que recherche cette cuvée. Le chenin est mis en valeur dans sa pureté et sa tension naturelle.
Dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets dorés, brillante.
Nez : élégant et précis. Fruits blancs (poire, pomme, coing), fleurs blanches (acacia, aubépine), agrumes (citron, bergamote), légère note de silex. La minéralité des schistes transparaît dès le premier nez.
Bouche : tendue, droite, minérale. Attaque fraîche, milieu de bouche ample avec du gras et de la matière, finale saline et persistante. L'équilibre entre la richesse du chenin et la tension des schistes est le trait caractéristique de cette cuvée. Belle longueur, léger amers nobles en finale qui donnent de l'allonge.
Servir : à 12-14°C. Décanter légèrement si bouchon à vis ou liège. Apogée 2025-2030.
Accords mets et vins
Les Pierres Girard 2022 est un chenin sec de gastronomie, polyvalent et élégant :
Fruits de mer et poissons : huîtres, palourdes, coquilles Saint-Jacques à la crème, sole meunière, bar en croûte de sel, turbot au beurre blanc. La minéralité saline du vin s'accorde naturellement avec les produits de la mer.
Volailles et viandes blanches : poulet rôti au citron, pintade aux champignons, veau à la crème, ris de veau. L'ampleur du chenin tient bien face à des préparations crémeuses.
Fromages : fromages de chèvre frais ou affinés (Sainte-Maure-de-Touraine, Crottin de Chavignol), comté jeune, brie de qualité. Le chenin sec de Loire est le compagnon naturel des fromages de chèvre ligériens.
Entrées : asperges blanches sauce hollandaise, risotto aux champignons, quiche aux poireaux et au chèvre.
Découvrez les autres blancs secs du domaine : Les Zerzilles 2022, et le Savennières La Croit Picot 2021 , ainsi que le Quarts de Chaume Grand Cru 2017 pour les amateurs de grands moelleux de Loire.
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