La cuvée Clos du Calvaire est la cuvée fondatrice et historique du domaine — créée en 1923, elle donne son nom à la propriété et perpétue un siècle de savoir-faire vigneron sur les terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine est historiquement porté par la famille Mayard, puis par Françoise Roumieux née Mayard, accompagnée de ses enfants Nicolas et Coline — troisième génération à l'œuvre sur ces 30 hectares situés au sud de l'appellation, cultivés en agriculture biologique et en agroécologie. Depuis quelques années, le domaine pratique aussi l'agroforesterie sur 4 hectares de plantiers, pour renforcer la biodiversité des sols et des parcelles.
La cuvée Châteauneuf-du-Pape rouge est issue de parcelles sur les quatre grandes entités géologiques de l'appellation — diluvium alpin à galets roulés, grès rouge, safre et calcaire — ce qui lui confère une complexité et une profondeur que peu de cuvées d'entrée de gamme atteignent. Grenache (80 %), syrah (10 %) et cinsault (10 %). Vendange manuelle en caisses de 20 kilogrammes, réception par gravité, vinification en cuves béton, élevage 12 mois en foudres souterrains. 30 000 bouteilles produites.
À servir à 16 °C, ouvrir 1 heure avant. Accords : agneau de 7 heures, canard aux olives, carré d'agneau, gibier. Garde 2026-2041.
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