Les Terres de la Crau est la cuvée qui incarne le mieux la vision et l'ambition du Clos du Calvaire. Parcellaire pure issue du lieu-dit La Crau — ce plateau historique de galets roulés au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape — elle exprime avec une précision et une profondeur exceptionnelles le terroir le plus mythique de l'appellation, celui des plus grands Châteauneuf de garde.
Le Clos du Calvaire est un domaine familial fondé en 1923 par Marie Louise et Alphonse Mayard, géré aujourd'hui par la cinquième génération — Françoise Roumieux née Mayard et ses enfants Nicolas et Coline. Trente hectares cultivés en agriculture biologique certifiée et en agroécologie sur le territoire de Sorgues — galets roulés, argiles rouges et sables du plateau de La Crau. La philosophie du domaine est cohérente depuis les origines : taille douce, semis de couverts végétaux, pâturage, plantation de haies et de bois, calendrier lunaire, vendanges manuelles en caisses de 20 kg, encuvage par gravité sans pompe, levures indigènes exclusivement.
La parcelle des Terres de la Crau est l'une des plus précieuses du domaine — 3 hectares sur le plateau de La Crau, ces galets roulés hérités du Rhône préhistorique qui absorbent la chaleur solaire le jour et la restituent doucement la nuit, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les vignes ont en moyenne 70 ans — leurs racines plongent profondément sous les galets jusqu'aux argiles rouges et aux sables calcaires, puisant eau et minéraux avec une régularité que les vignes jeunes ne peuvent pas atteindre. Les rendements sont volontairement limités à 20 hectolitres par hectare — environ deux fois moins que la moyenne de l'appellation.
L'assemblage 2022 réunit le grenache (85 %) — le grand cépage de Châteauneuf, qui donne au vin sa chaleur, sa générosité et ses arômes de fruits rouges et noirs — la syrah (10 %) — qui apporte structure, épices et poivre — et le cinsault (5 %) — pour la légèreté et les notes florales. La vinification commence par une fermentation en cuve béton avec levures et bactéries lactiques indigènes exclusivement. L'élevage dure 20 mois en foudres de chêne sur lies — un élevage long qui patine les tanins et développe la complexité aromatique sans imposer le bois.
Le 2022 présente une belle intensité aromatique qui s'ouvre dans le verre avec beaucoup de précision — mûres, roses séchées, garrigue, boîte à cigare et cuir de Russie. La bouche est puissante, veloutée et très sapide — "ample et généreuse, portée par des fruits noirs bien mûrs, des tanins soyeux et une texture enveloppante." La finale est longue et gourmande, sur des notes chocolatées à la menthe — la signature du terroir de La Crau. Guide des Vins : 94/100 — "nez intense, de couleur profonde, très classique de ce millésime, complexe au nez comme en bouche, pruneau et poivre doux, tanins mûrs et fermes à la fois." Wine Advocate : 96/100. À carafer 2 heures ou garder 10 à 15 ans.
À servir entre 16 et 17 °C, à carafer minimum 2 heures. Accords : côte de cochon grillée, marinade à la menthe et ratatouille provençale, agneau en croûte d'herbes, gibier à poil, fromages affinés puissants. Garde : 10 à 15 ans.
Découvrez toutes les cuvées du Clos du Calvaire.
Le Clos du Calvaire produit des vins identitaires en appellation Châteauneuf-du-pape : ces vins bio de la Vallée du Rhône sont d'une grande précision et d'une belle intensité.
Pour approfondir votre découverte de l’appellation :
close
