"Les Terres de la Crau en blanc fait honneur aux terroirs de La Crau. C'est un blanc pur et équilibré qui souligne parfaitement la richesse des terroirs de l'appellation. Un nez aux arômes de fleurs blanches avec un bel équilibre en bouche qui tend vers la menthe miellée et le citron vert." — Clos du Calvaire.
Les Terres de la Crau Blanc est la cuvée blanche la plus précieuse et la plus rare du Clos du Calvaire — un Châteauneuf-du-Pape blanc parcellaire issu d'un seul hectare sur le mythique plateau de La Crau, ce terroir de galets roulés sur argile rouge qui donne naissance aux plus grands vins de l'appellation. Les blancs de Châteauneuf-du-Pape représentent moins de 7 % de la production totale de l'appellation — et cette parcelle d'un hectare avec ses vignes de 60 ans en fait l'une des rares expressions blanches véritablement parcellaires de l'appellation.
Le Clos du Calvaire est un domaine familial fondé en 1923 par Marie Louise et Alphonse Mayard, aujourd'hui géré par la cinquième génération — Françoise Roumieux née Mayard et ses enfants Nicolas et Coline — sur 30 hectares bio et agroécologiques. La parcelle des Terres de la Crau Blanc est plantée sur les sables et argile rouge caractéristiques du lieu-dit La Crau, recouverts de galets roulés hérités du Rhône préhistorique — les mêmes terroirs qui donnent naissance aux grandes cuvées rouges du domaine, mais ici exprimés à travers l'assemblage des grands cépages blancs rhodaniens.
L'assemblage est équilibré et précis : la clairette (40 %) apporte fraîcheur, tension et aromatique florale — "un cépage fin qui donne peu d'acidité mais beaucoup de finesse" ; le grenache blanc (30 %) donne rondeur et générosité ; la roussanne (20 %) — "produit des vins généreux, gras et complexes, s'épanouit bien sur les terroirs caillouteux" — apporte longueur et complexité ; le bourboulenc (10 %) vient "compléter l'assemblage par la tension et la fraîcheur qu'il confère." Quatre cépages complémentaires qui se fondent naturellement sur ce terroir d'exception.
La vinification est rigoureuse et respectueuse : vendanges manuelles en caisses de 20 kg, triées à la main à la parcelle et au chai, pressurage pneumatique direct en grappes entières pour préserver la finesse des jus, débourbage à froid en cuve inox thermorégulée. Cofermentation en demi-muids de chêne — les quatre cépages fermentent ensemble, créant une harmonie naturelle impossible à obtenir par des assemblages post-fermentaires. Élevage de 8 mois en demi-muids, amphore et cuve inox sur lies fines — trois types de contenants qui apportent chacun une dimension différente : les demi-muids pour la texture et le gras, les amphores pour la fraîcheur et la minéralité, l'inox pour la pureté aromatique. Vinous 91-93 sur le 2024.
Le 2024 révèle un nez élégant et précis — fleurs blanches, chèvrefeuille et poire en première approche, évoluant vers la menthe miellée et le citron vert avec l'aération. La bouche est expressive avec une bonne tension, riche et sapide, portée par une fraîcheur naturelle qui équilibre la chaleur méridionale du millésime. La finale est longue, ciselée, sur le retour d'agrumes et de menthe — la signature du terroir de La Crau en blanc.
À servir entre 12 et 14 °C. Accords : poissons nobles en sauce, homard, crustacés, volaille à la crème, ris de veau, truffe blanche, fromages affinés à pâte pressée. Garde : 5 à 8 ans.
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Le Clos du Calvaire produit des vins identitaires en appellation Châteauneuf-du-pape : ces vins bio de la Vallée du Rhône sont d'une grande précision et d'une belle intensité.
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