Les Vignes Oubliées – Terrasses du Larzac 2023
Un grand vin du Larzac, entre fraîcheur, profondeur et élégance
La cuvée Les Vignes Oubliées 2023 en appellation Terrasses du Larzac incarne parfaitement l’identité des grands vins du Languedoc d’altitude. Issue de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, cette cuvée allie concentration, fraîcheur et finesse, offrant une expression moderne et précise du sud.
Née d’un projet collectif porté notamment par Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier, cette cuvée vise à préserver et valoriser de vieilles parcelles souvent abandonnées, situées sur les hauteurs du Larzac. Elle reflète ainsi un travail engagé, à la fois patrimonial et qualitatif.
Un terroir d’altitude exceptionnel en Terrasses du Larzac
Le vignoble des Terrasses du Larzac se distingue par son altitude et son climat unique dans le Languedoc. Situées entre 150 et 400 mètres, les vignes bénéficient d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
Les sols, composés de calcaires, de schistes et d’éboulis, permettent un drainage naturel et favorisent l’enracinement profond des vignes.
Ce terroir donne naissance à des vins :
- plus frais
- plus équilibrés
- plus élégants
que la moyenne des vins du sud.
Des vieilles vignes cultivées en agriculture biologique
Les parcelles utilisées pour cette cuvée sont souvent âgées et situées sur des zones difficiles d’accès, ce qui explique leur abandon historique.
Le travail engagé par les vignerons repose sur :
- une agriculture biologique respectueuse
- des rendements faibles
- un travail manuel exigeant
Cette approche permet de produire des raisins concentrés, essentiels pour élaborer des vins de grande qualité.
Un assemblage typique du Languedoc
Cette cuvée repose sur un assemblage de cépages méditerranéens :
Chaque cépage apporte sa contribution :
- la Syrah pour la structure et les épices
- le Grenache pour le fruit et la rondeur
- le Carignan pour la fraîcheur et la tension
L’équilibre de l’ensemble donne un vin à la fois généreux et précis.
Vinification : précision et respect du fruit
La vinification est volontairement peu interventionniste, afin de préserver l’identité du terroir :
- fermentation en levures indigènes
- extraction douce
- élevage maîtrisé en cuves et en foudres
Ce travail permet de conserver la fraîcheur naturelle du vin tout en développant une belle complexité.
Un vin rouge profond, équilibré et élégant
À la dégustation, Les Vignes Oubliées 2023 révèle :
- un nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue
- une bouche ample et structurée
- des tanins fins et bien intégrés
- une finale fraîche et persistante
Un vin du sud qui allie puissance et finesse, signature des grands terroirs du Larzac.
Un vin de gastronomie accessible et précis
Cette cuvée se distingue par sa capacité à conjuguer plaisir immédiat et potentiel d’évolution. Accessible dans sa jeunesse, elle peut également se conserver quelques années pour gagner en complexité.
Accords mets et vins
Les Vignes Oubliées 2023 s’accorde parfaitement avec :
- viandes grillées
- plats en sauce
- cuisine méditerranéenne
- agneau
- fromages affinés
Sa structure et sa fraîcheur permettent des accords variés et équilibrés.
Pour approfondir votre découverte de l’appellation :
close
