Dégustation
Les Vignes Oubliées 2024 s'ouvre sur la garrigue et la cerise sauvage. La bouche est fraîche, aux tanins soyeux ; la finale, tendue et minérale, prolonge le fruit. Un rouge d'une grande finesse, d'une élégance rare dans l'appellation. Noté 93/100 au Guide des meilleurs vins de France.
De très vieilles vignes à Saint-Privat
Le vin vient de vieilles vignes de grenache et de carignan, cultivées entre 300 et 400 mètres d'altitude autour de Saint-Privat, à la limite sud du causse du Larzac. Longtemps délaissées par la coopérative, ces vignes de montagne sont aujourd'hui cultivées naturellement par un collectif de paysans, avec les conseils de Jean-Baptiste Granier. L'altitude, avec ses nuits fraîches, préserve l'acidité et le fruit.
Vinification et élevage
Les raisins sont triés à la vigne et à la cave, puis vinifiés avec douceur. L'élevage se fait en partie en demi-muids, pour affiner la structure sans masquer le fruit.
Garde, service et accords
À boire dès maintenant, de préférence après une demi-heure de carafe, vers 16-17 °C. Il accompagne un agneau aux herbes de garrigue, une entrecôte grillée, un tajine d'agneau ou un fromage de brebis.
Les Vignes Oubliées
Créé en 2007 par Jean-Baptiste Granier, ingénieur agronome, avec Olivier Jullien du Mas Jullien, le domaine remet en valeur de très vieilles vignes de Saint-Privat. Découvrez aussi le Terrasses du Larzac 2023, le Terrasses du Larzac 2022 et le blanc 2024.
Questions fréquentes
Quels cépages ? Surtout du grenache et du carignan.
D'où viennent les raisins ? De Saint-Privat, dans l'Hérault, au pied du causse du Larzac.
Le vin est-il bio ? Oui, les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Quelle note ? 93/100 au Guide des meilleurs vins de France.
Quelle différence avec Autour du Cinsault ? Autour du Cinsault est un vin plus juteux, fait surtout de cinsault ; Les Vignes Oubliées est la cuvée signature, plus structurée.
close
