Les Vignes Oubliées – Terrasses du Larzac Blanc 2024
Un grand blanc du Larzac, entre fraîcheur, tension et complexité
La cuvée Les Vignes Oubliées Blanc 2024 en appellation Terrasses du Larzac illustre parfaitement le renouveau des grands vins blancs du Languedoc. Issue de terroirs d’altitude et de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, cette cuvée offre une expression à la fois précise, tendue et profondément élégante.
Porté par le travail engagé de Jean-Baptiste Granier et inspiré par Olivier Jullien, ce vin blanc s’inscrit dans une démarche qualitative visant à révéler tout le potentiel des terroirs oubliés du Larzac.
Un terroir d’altitude unique dans le Languedoc
Le vignoble des Terrasses du Larzac bénéficie d’un climat singulier, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Cette particularité permet de préserver une fraîcheur naturelle essentielle à l’équilibre des vins.
Les sols, composés de calcaires, de schistes et de grès, apportent :
- tension
- minéralité
- complexité
Ce terroir donne naissance à des vins blancs bien plus frais et précis que la moyenne des vins du sud.
Des vieilles vignes travaillées en agriculture biologique
Les parcelles utilisées pour cette cuvée sont issues de vieilles vignes souvent situées en altitude, sur des zones difficiles à exploiter.
Le travail du domaine repose sur :
- une agriculture biologique exigeante
- des rendements limités
- un travail manuel minutieux
Cette approche permet d’obtenir des raisins concentrés, indispensables à l’élaboration de vins équilibrés et expressifs.
Un assemblage méditerranéen précis et équilibré
Le blanc des Vignes Oubliées repose généralement sur un assemblage de cépages du sud, apportant chacun leur personnalité :
- fraîcheur et tension
- richesse aromatique
- structure
Vinification : précision et respect du vivant
La vinification est volontairement peu interventionniste afin de préserver l’identité du terroir :
- fermentation en levures indigènes
- extraction douce
- élevage en cuves et en contenants adaptés
Ce travail permet de conserver l’éclat du fruit tout en développant une texture fine et équilibrée.
Un vin blanc frais, expressif et gastronomique
À la dégustation, Les Vignes Oubliées Blanc 2024 révèle :
- un nez intense de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs
- une bouche ample, équilibrée et légèrement onctueuse
- une belle tension en fil conducteur
- une finale longue, fraîche et élégante
Ce profil correspond parfaitement aux grands blancs du Languedoc moderne, alliant gourmandise et précision.
Un blanc du sud taillé pour la gastronomie
Cette cuvée dépasse largement l’image traditionnelle des vins blancs du Languedoc.
Elle offre :
- une vraie structure
- une belle longueur
- une capacité d’évolution
Un vin capable d’accompagner des plats élaborés tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Accords mets et vins
Les Vignes Oubliées Blanc 2024 s’accorde parfaitement avec :
- poissons en sauce
- crustacés
- volailles
- cuisine méditerranéenne
- plats épicés
Sa fraîcheur et sa texture en font un vin particulièrement polyvalent à table.
Potentiel de garde
Grâce à son équilibre et à sa structure, ce vin peut se conserver несколько années, évoluant vers des arômes plus complexes et une texture plus fondue.
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