Sempre Cuntentu — "toujours content" en langue corse — dit tout du caractère de ce vin : c'est la cuvée de plaisir et de partage du Domaine Giacometti, conçue pour être bue avec joie, sans cérémonie, en toutes occasions.
Le Domaine Giacometti et le terroir des Agriates
Le Domaine Giacometti est l'une des références des vins bio de Corse sur le terroir de Patrimonio, au nord de l'île, dans la région de Saint-Florent. Les Agriates — ces terres sauvages et préservées qui s'étendent entre Saint-Florent et l'Île-Rousse — offrent des conditions uniques : sols argilo-calcaires, exposition idéale, fraîcheur des vents marins descendant des collines. C'est l'un des rares vignobles de Corse à allier chaleur méditerranéenne intense et fraîcheur nocturne prolongée — la clé de l'élégance des vins du domaine.
Le Sciaccarellu, le cépage corse de la légèreté
Le Sciaccarellu est l'un des deux grands cépages autochtones de Corse — l'autre étant le Nielluccio. Là où le Nielluccio apporte structure et tanins, le Sciaccarellu se distingue par sa légèreté, sa fraîcheur et son caractère épicé très reconnaissable. Historiquement cultivé dans le sud de l'île (Ajaccio, Sartène), il est ici produit sur les terroirs des Agriates dans un registre confidentiel et précieux. Il donne des vins peu chargés en couleur, aux tanins fins et soyeux, marqués par des notes de poivre, de fraise des bois et de garrigue. Un cépage de gastronomie, idéal légèrement rafraîchi.
Le 2025 en dégustation
La robe est d'un rouge rubis clair, presque translucide — signature du Sciaccarellu. Le nez est immédiatement expressif : poivre rose, fraise sauvage, myrte, une touche fumée caractéristique du cépage. La bouche est légère, fraîche, avec des tanins d'une finesse remarquable et une finale poivrée et longue. C'est un rouge de Corse bio à servir légèrement frais (14-16°C), à l'opposé des rouges puissants du continent. Apogée estimée 2030.
Accords mets-vins
Charcuteries corses (lonzu, coppa), veau à la corse, brocciu frais, fromages de brebis doux, tapenade, pizza aux herbes — et aussi, osez le servir légèrement frais sur un poisson grillé en été.
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