Domaine Hubert Lignier – Gevrey-Chambertin Les Seuvrées
L’appellation Gevrey-Chambertin
Située au nord de la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus renommées de Bourgogne pour les vins rouges issus du pinot noir. Elle se distingue par la profondeur de ses sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, et par une grande diversité de climats, chacun exprimant une identité précise. Les vins de Gevrey-Chambertin sont reconnus pour leur structure, leur intensité aromatique et leur remarquable capacité de garde, tout en conservant une finesse caractéristique des grands vins de Bourgogne.
Le climat “Les Seuvrées”
Le climat Les Seuvrées est situé dans la partie sud de l’appellation Gevrey-Chambertin, à proximité immédiate de Morey-Saint-Denis. Implantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, les vignes bénéficient d’une exposition favorable qui permet une maturation régulière du pinot noir. Ce climat donne naissance à des vins à la fois expressifs et équilibrés, conjuguant une belle intensité aromatique à une structure élégante, souvent plus accessible dans leur jeunesse que certains secteurs plus puissants de l’appellation, tout en conservant un potentiel d’évolution notable.
Le style du Domaine Hubert Lignier
Le Domaine Hubert Lignier s’inscrit parmi les références historiques de Gevrey-Chambertin. Le travail à la vigne privilégie une approche respectueuse des sols et du vivant, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de la plante et à la maîtrise des rendements. Les vinifications sont menées avec précision afin de préserver l’expression du terroir, sans recherche d’extraction excessive. L’élevage, mesuré et parfaitement intégré, vise à accompagner le vin sans masquer le fruit ni l’identité du climat.
Dans cette cuvée Les Seuvrées, le domaine recherche avant tout la justesse et la lisibilité du terroir, offrant un vin fidèle à l’esprit de Gevrey-Chambertin tout en conservant une grande élégance de texture.
Dégustation
À la dégustation, Gevrey-Chambertin Les Seuvrées du Domaine Hubert Lignier présente une robe rubis profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes typiques de pinot noir, mêlant fruits rouges et noirs mûrs, notes de cerise et de framboise, nuances florales et touches légèrement épicées. Avec le temps, des notes plus complexes de sous-bois, de réglisse et de pierre humide peuvent apparaître.
En bouche, l’attaque est souple et précise, soutenue par une trame tannique fine et bien intégrée. La structure est équilibrée, offrant à la fois de la profondeur et une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par une sensation minérale et une élégance caractéristique des grands vins de la Côte de Nuits.
Accords mets et vin
Ce Gevrey-Chambertin Les Seuvrées s’accorde naturellement avec des plats à base de viandes rouges ou de volailles rôties. Il accompagnera avec justesse un filet de bœuf, un magret de canard, une volaille de Bresse ou un pigeon rôti. Les plats mijotés aux saveurs délicates, ainsi que certains fromages affinés à pâte molle, constituent également de très beaux accords. Servi légèrement rafraîchi, il peut aussi accompagner une cuisine plus raffinée autour des champignons ou des truffes.
Potentiel de garde
Grâce à son équilibre et à la qualité de son terroir, cette cuvée possède un bon potentiel de garde. Elle peut être appréciée dans sa jeunesse pour son fruit et sa finesse, mais gagnera en complexité et en profondeur aromatique après plusieurs années de vieillissement.
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