Le vin
La cuvée Morey-Saint-Denis du Domaine Hubert Lignier constitue la porte d’entrée naturelle dans l’univers du domaine. Issu de plusieurs parcelles situées sur la commune de Morey-Saint-Denis, ce vin exprime avec justesse le caractère de l’appellation, réputée pour son équilibre entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse de Chambolle-Musigny.
Le pinot noir s’y exprime avec précision, sans excès d’extraction, dans un style à la fois accessible dans sa jeunesse et capable d’évoluer harmonieusement avec le temps.
Le terroir
Les vignes du domaine reposent sur des sols typiques de Morey-Saint-Denis, composés de calcaires et de marnes, parfois enrichis d’éboulis en pied de coteau. Cette diversité géologique apporte au vin à la fois structure, fraîcheur et complexité aromatique.
Les parcelles sont conduites avec soin, dans le respect des équilibres naturels, afin de préserver l’expression la plus fidèle du terroir et du millésime.
Vinification et élevage
La vinification privilégie la précision et la délicatesse. Les fermentations sont menées avec une attention particulière portée à l’extraction, afin de préserver la finesse des tanins et la pureté aromatique du pinot noir.
L’élevage en fûts est conduit de manière mesurée, dans le but d’accompagner le vin sans masquer l’expression du fruit ni l’identité du terroir. Le résultat est un vin harmonieux, élégant et lisible.
Dégustation
À la dégustation, le Morey-Saint-Denis du Domaine Hubert Lignier dévoile un nez expressif de fruits rouges et noirs, évoquant la cerise, la framboise et le cassis, complétés par des notes florales et épicées.
En bouche, l’attaque est souple, la matière est équilibrée, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par une élégante minéralité, signature des grands vins de Morey-Saint-Denis.
Accords mets et vins
Ce Morey-Saint-Denis accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, une volaille fermière, ainsi que des plats mijotés aux saveurs délicates. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle.
Potentiel de garde
Accessible dans sa jeunesse après aération, cette cuvée possède un beau potentiel de garde, lui permettant d’évoluer favorablement pendant plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.
Découvrez aussi le Bourgogne rouge Grand Chaliot du domaine, ou encore le Gevrey-Chambertin les Sevrées.
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