Les vins bio certifiés sont à l'honneur dans cette rubrique. La définition de vin bio a bien évolué depuis quelques années : autrefois, seule la culture de la vigne était certifiée. On parlait alors de vins issus de raisins en agriculture biologique. Depuis quelques années, l'Union Européenne a fait évolué la certification et elle englobe désormais à la fois la culture et de la vigne et la vinification, avec notamment un encadrement des doses de soufre plus strict que pour les vins conventionnels.
Plusieurs domaines produisant des vins bio vous sont proposés. En voici quelques exemples : Le domaine Combier sur Crozes-Hermitage, le domaine des 3 Celliers sur Chateauneuf-du-Pape, le domaine Labranche-Laffond à Madiran, le Château Leydet-Valentin sur Saint-Emilion ou encore le domaine Chantal Lescure en Bourgogne
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Les Pieds Rôtis du Château de Coulaine est désormais en AOP Chinon, sur un superbe secteur. Le vin se décline sur des notes de fruits jaunes et exotiques très intenses. Idéal à l'apéritif, il convient aussi très bien à la cuisine exotique à base de curry par exemple.Guide des meilleurs vins de France 2021 : 90/100
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Cette roussette de savoie du (Altesse) domaine Giachino possède des effluves florales riches d'arômes de coings, d'ananas et d'amandes douces. En bouche, ce vin bio possède un bel équilibre, entre vivacité et fruité, le tout reposant fragrances d'agrumes qui lui confère un final frais et tonique. Une magnifique découverte à boire sur un poisson ou des langoustines !
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La Saponaire du domaine Ogereau possède un nez de fruits blancs bien mûrs et notes florales. En bouche, ce Savennières possède une texture fine et aérienne grâce aux terroirs de sables.
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Le 1er cru vaillon du domaine Christian Moreau est issu de vignes de plus de 50 ans. Les vignes sont situées sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du serein avec une excellente exposition sud/sud-est. Cette cuvée est constituée des sous climats, épinottes, châtains et roncières. Le sol est constitué de marne-calcaire du kimméridgien (jurassique supérieur), sol typique et particulier du Chablisien. Ce sol est très riche en fossile marins et notamment en Exogyra virgula, petite huître typique des sols chablisiens.Le Premier cru est un coup de coeur : un vin racé, complexe, frais. Magnifique réussite !
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 91/100.
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