AOP Chinon

L'AOP Chinon en quelques mots

Chinon est une appellation de 2300 hectares qui produit surtout des vins rouges (90%, issus majoritairement de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, uniquement en assemblage) et quelques vins blancs dignes d'intérêt issus de chenin. 

L'AOC Chinon donne des vins parfois très différents ; cette hétérogénéité est notamment due aux trois types de sols présents dans l'appellation : les terrasses alluviales des rives gauches de la Loire (graviers et de sables), les coteaux et buttes calcaires (craie et tuffeau), et enfin le sommet des coteaux (argiles à silex et sables). Les grands vins de Chinon évoluent remarquablement avec le temps ; il ne faut pas hésiter à garder les meilleurs cuvées de Chinon plus de 10 ans pour voir se développer des arômes de sous-bois, de feuilles mortes, de mousse et de champignons. Ces vins vous étonneront sur une poêlée de cèpes à l'automne. 

Retrouvez de grands vins bio de Chinon grâce au Château de Coulaine, Domaine de la Noblaie et le domaine Grosbois.

L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Chinon est une appellation viticole prestigieuse située dans la région de la vallée de la Loire, en France. Elle couvre la commune de Chinon ainsi que plusieurs communes avoisinantes, toutes situées dans le département d'Indre-et-Loire. Chinon est particulièrement reconnue pour ses vins rouges, principalement élaborés à partir du cépage Cabernet Franc.

Le cépage Cabernet Franc, qui constitue au moins 90% de l'assemblage, confère aux vins de Chinon leur caractère distinctif. Il apporte des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes florales et parfois épicées. Les vins rouges de Chinon sont appréciés pour leur élégance, leur structure tannique bien équilibrée et leur capacité à vieillir avec grâce.

Chinon bénéficie d'un terroir diversifié, avec des sols composés de tuffeau, d'argiles et de sables, ce qui contribue à la complexité des vins. Le tuffeau, une roche calcaire, offre une minéralité distinctive aux vins, tandis que les sols argileux ajoutent de la richesse et de la profondeur.

Le climat de Chinon est influencé par la proximité de la Loire, créant un microclimat favorable à la maturation optimale des raisins. Les étés chauds et les hivers doux favorisent une longue saison de croissance, permettant aux raisins d'atteindre une maturité complète tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Les vignerons de Chinon adoptent des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et de la tradition locale. Les vendanges manuelles sont courantes, et la vinification se fait souvent de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuves en acier inoxydable ou en foudres de chêne.

Les vins de Chinon sont polyvalents et peuvent être dégustés jeunes pour apprécier leur fruité vibrant, mais ils ont également la capacité de vieillir magnifiquement en cave, gagnant en complexité et en élégance au fil des années.