L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Mâcon-Fuissé est une sous-appellation du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne. Réputée pour ses vins blancs élégants et équilibrés, cette appellation reflète l'excellence et la diversité des terroirs bourguignons.
L'AOP Mâcon-Fuissé se trouve à proximité de l'emblématique village de Fuissé, au cœur du Mâconnais. Le vignoble bénéficie d'une situation géographique privilégiée, avec des sols argilo-calcaires caractéristiques qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins. Le climat de la région est semi-continental, avec des influences méditerranéennes, offrant des conditions idéales pour la culture du cépage Chardonnay.
Les vins de l'AOP Mâcon-Fuissé sont exclusivement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ils se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté et leur équilibre. Les arômes typiques incluent des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fruits à noyau (pêche, abricot), ainsi que des nuances florales (fleurs blanches) et minérales (pierre à fusil). En bouche, les vins sont vifs, ronds et harmonieux, avec une acidité bien intégrée et une finale élégante.
L'AOP Mâcon-Fuissé couvre une superficie relativement modeste, mais chaque parcelle contribue à la qualité exceptionnelle des vins produits. La production annuelle varie selon les millésimes, mais elle reste limitée, ce qui permet de garantir une attention particulière à chaque étape de la vinification et une haute qualité des vins. En moyenne, environ 2 500 hectolitres de vin sont produits chaque année, soit environ 333 000 bouteilles.
Les vins de l'AOP Mâcon-Fuissé sont appréciés pour leur équilibre parfait entre fraîcheur et richesse aromatique. Leur acidité vive et leur structure harmonieuse en font des vins polyvalents, capables d'accompagner une grande variété de plats, des fruits de mer aux volailles en sauce. Les vins de cette appellation peuvent être dégustés jeunes pour profiter de leur fraîcheur, mais certains millésimes peuvent également se bonifier avec quelques années de garde.
Découvrez les Macon-Fuissé du Clos des rocs et du domaine Dominique Cornin.
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Vers Chânes du domaine Giroux est un magnifique Macon-Fuissé issu d'une micro parcelle. Ce superbe Bourgogne blanc se développe sur des notes de pommes cuites, noisettes grillées, fleurs d’acacia. Belle finale saline.
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Ce Macon-Fuissé du domaine Cornin est un bourgogne envoutant. Un nez élégant, légèrement beurré, fait apparaitre des notes de fruits blancs. La bouche est équilibrée, gourmande, sapide. Belle longueur pour ce voisin de Pouilly qui n'a rien à lui envier !
Guide des Meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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