Domaine de la Réserve d'O

Le domaine de la Réserve d'O en quelques mots 

Le Domaine de la Réserve d'O a été acquis en 2004 par Anne et Frédéric Chauffray. Ce domaine de 10 hectares conduit en biodynamie (certifiée Demeter) dans les Terrasses du Larzac, surplombe la Vallée de l'Hérault, à 400 m d'altitude. Le vignoble du Domaine de la Réserve d'O possède un terroir d'exception avec des sols de cailloutis calcaires, pauvres et exposés au vent du Nord : le tout permet de produire des vins élégants, toujours sur la fraicheur et rarement dans l'excès.

Guide des meilleurs vins de France 2020 à propos du Domaine de la Réserve d'O : "Le domaine a été créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, vignerons passionnés et autodidactes, dans un des secteurs les plus hauts, et donc les plus frais, des Terrasses du Larzac. L'approche agronomique est biodynamique. Comme la viticulture, la vinification se veut très proche des cycles naturels – comprenez peu interventionniste. Les vins se sont très vite singularisés par leur gourmandise enjouée, loin du sérieux parfois ascétique de certains vins de cette jeune et si dynamique appellation. Le style est reconnaissable et, en peu d'années, le domaine a fait ses preuves, de la délicieuse cuvée sans sulfites SanSSoo, qui reprend la dénomination Saint-Saturnin, menacée de désuétude, à des exercices d'élevages plus longs qui évoluent avec bonheur."

Découvrez d'autres grands vins bio du Languedoc avec le Domaine des Homs en Minervois, le Domaine d'Aupilhac sur Montpeyroux, le Mas Jullien, le Mas des Brousses et le Mas de la Seranne en Terrasses du Larzac, le Domaine Maxime Magnon sur Corbières ou encore le Clos Marie.

Les cuvées de la Réserve d'O

La cuvée Bilbo est un 100% grenache plein de fruit et tout en souplesse : on croque le raison.

La cuvée Reserve d'o rouge est structurée, complexe et demande 3-4 ans pour d'assouplir.

La cuvée Réserve d'O blanc est etonnante de fraicheur : elle se développe sur des notes de fruits à chair jaune.

Hissez O est une superbe syrah qui évolue favorablement sur 10 ans.

La Cote d'Arboras est la grande cuvée de garde du domaine : puissante et structurée, laissez-lui du temps pour s'assagir !