Domaine Vincent Dauvissat

Le domaine
domaine du chateau de coulaine - vin bio

Quelques mots sur le domaine Vincent Dauvissat

Le domaine Vincent Dauvissat est un domaine de grande renommée à Chablis. Depuis longtemps, il a fait de l'usage du bois pour la vinification et du vieillissement des vins une pratique obligatoire. Les vignes sont cultivées de manière rigoureuse suivant les principes de l'agriculture biologique et biodynamique mais sans certification. Les Chablis du domaine Vincent Dauvissat sont hors normes de par leur pureté et leur constance années après années.

Le Chablis Village du domaine Vincent Dauvissat est l'un des beaux représentant de l'AOC Chablis. Sa pureté conviendra bien à un plateau de fruits de mer.

Le Chablis premier Cru Forest du domaine Vincent Dauvissat est plus riche et long en bouche. Les plus grands crustacés mais aussi les poissons comme le turbot le mettront en valeur. Le premier cru Forest de Vincent Dauvissat peut se garder autour de dix ans sans problème.

Enfin le grand Cru Les Clos est un flacon rare et recherché. Il fait partie des plus grands vins blancs de France et mérite de longues années de garde pour développer toutes ses saveurs.

Le domaine Vincent Dauvissat est la valeur sûre de Chablis par excellence.

Guide des meilleurs vin de France 2020 à propos du Domaine Vincent Dauvissat : domaine 3 étoiles : " Le rigoureux et passionné Vincent Dauvissat gère cette propriété mythique depuis 1989. (...) Depuis 2002, le domaine reçoit des préparations biodynamiques, sans revendiquer de certification. La vinification en fût (qui ne prend jamais le pas sur la matière) est peu interventionniste, permettant l'expression des divers climats, surtout au vieillissement. Des chablis d’une rare sincérité, d’un style pur, compact, vibrant, relativement peu protégés en soufre. 

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