Aupilhac Blanc
du
Domaine D'Aupilhac issu d'un assemblage à la récolte de quatre cépages, est vinifié et élevé en futs et foudres. Il y accomplit aussi sa fermentation malolactique. Concentré, fruité et minéral, il s'accorde avec du loup au fenouil ou rougets au thym. Magnifique réussite sur ce millésime 2021 !Guide des meilleurs vins de France 2023 : 92/100 Le
Domaine D'Aupilhac est désormais une valeur sûre en Languedoc Roussillon car Sylvain Fadat y produit parmi les plus grands vins du Languedoc. Sylvain considère que le travail dans les vignes (labour, vendanges en vert, travail en bio...) a plus d'influence que la vinification sur le résultat final et on ne peut qu'être d'accord quand on déguste ses vins : beau respect du fruit, belle mise en valeur par le bois et grande complexité. Le
domaine d'Aupilhac est une référence à avoir en cave.Superbe !
Domaine d'Aupilhac : Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France 2018 
