Château du Cèdre

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Le Château du Cèdre en quelques mots

Le château du Cèdre a connu une ascension fulgurante dans les années 90 pour devenir aujourd'hui la référence des vins de Cahors grâce au travail sans compromis des frères Verhaeghe. Ce domaine de 25 hectares possède essentiellement des vignes de cépages rouges avec 80 % de malbec, 10 % de merlot et 10 % de tannat. Le château du Cèdre suit les principes de la lutte raisonnée et a entamé une conversion vers l'agriculture biologique : le travail du sol est entièrement mécanique, l'utilisation de désherbants est proscrite.

Guide des meilleurs vins de France 2020 à propos du Château de Cèdre : "Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre, sans soufre, sont des modèles de réussite et de netteté."

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Les cuvées du Château du Cèdre

La cuvée le Cèdre du Chateau du Cèdre est un superbe Cahors, puissant et fin à la fois. 3-4 ans de garde avant dégustation lui font du bien.

La cuvée Extra-Libre est plus accessible dans la jeunesse : elle se caractérise par des notes fruitées et des tanins doux.

La cuvée Grand Cèdreest taillée pour la garde : puissante et tannique, cette cuvée atteint son apogée après plus de 10 ans de garde en moyenne.