Domaine Jonathan Didier Pabiot

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domaine pabiot vin bio

Le domaine Jonathan Didier Pabiot en quelques mots

Jonathan Pabiot a démarré sur Pouilly en 2005 avec 3,5 hectares de vignes. Depuis le début, Jonathan travaille ses vins de Loire en agriculture biologique. Les vins bio du domaine Jonathan Didier Pabiot sont élancés, minéraux et précis.

Le domaine a grandi au fil des années et s'étend désormais sur 15 hectares de vignes. 4 cuvées sont produites en Pouilly-Fumé : Florilège, l'entrée en matière, Aubaine, Prédilection et Eurythmie. Seules les levures indigènes sont utilisés au domaine et les élevages sont discrets afin de faire ressortir au mieux le terroir.

Découvrez vite les vins du domaine Jonathan Didier Pabiot, ce sont de véritables œuvres d'art.

Les guides parlent mieux que nous du Domaine Jonathan Didier Pabiot

Guide des meilleurs vins de France 2022 : "il a repris les vignes de son grand-père de 2005(...)Décidé à remettre le vignoble à l'honneur, avec des pratiques exigeantes et hautement qualitative (faible rendement, agriculture bio), il a affiné son style et progresse rapidement, méritant nos éloges" Domaine noté 1 étoile.

Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Sancerre de François Crochetet Vincent Gaudry, les Saumur du domaine des Closiers et d'Antoine Sanzay, mais aussi les Jasnières du domaine de Bellievière.

Les cuvées du domaine Jonathan Didier Pabiot 

Préludeest la première cuvée du domaine, issue de jeunes vignes, c'est un excellent préambule au style du domaine.

Florilègeest la cuvée Phare du domaine, assemblage de plusieurs parcelles du domaine. Un incontournable !

Aubaineest une parcellaire issue de terroir calcaire : elle se développe sur des notes de fruits exotiques et finement boisé.

Prédilectionest issue de terroirs marneux : le vin est minéral, profond et très long. Une grande bouteille de gastronomie

Utopiaest la cuvée naturelle du domaine, issue de vieilles vignes, vinifiée sans intrant et élevée dans des futs de plus de 10 ans

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