Château Yvonne

Château Yvonne – Mathieu Vallée, la référence du tuffeau de Parnay à Saumur

Château Yvonne se trouve au cœur du village de Parnay, à quelques pas de la Loire. C'est ici, sur les coteaux de tuffeau qui surplombent le fleuve, que Mathieu Vallée produit depuis 2007 certains des vins les plus admirés de l'appellation Saumur et Saumur-Champigny. Le domaine s'étend sur 16 hectares — 10 hectares de cabernet franc, 5 hectares de chenin blanc et un demi-hectare de pineau d'aunis — répartis sur quatre villages : Parnay, Champigny, Turquant et Montsoreau.

L'histoire du domaine remonte au Moyen Âge. Parnay est dédié à la vigne depuis le Moyen Âge grâce à l'essor de l'abbaye de Fontevraud. Le château lui-même date du XVIe siècle. En 1997, Yvonne et Jean-François Lamunière recréèrent le vignoble avec l'aide de Françoise Foucault — du célèbre Clos Rougeard. En 2007, Mathieu Vallée reprend le domaine et décide de conserver le nom Château Yvonne en hommage au travail remarquable des propriétaires précédents. Certifié en agriculture biologique depuis 1997 et en biodynamie depuis 2011-2012, le domaine pratique une intervention minimale. Le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 lui accorde 2 étoiles : "Depuis le millésime 2014, les vins atteignent un niveau remarquable."

Le tuffeau de Parnay : trois terroirs, trois expressions

La signature géologique du domaine est le tuffeau — calcaire turonien — une roche poreuse qui régule l'alimentation en eau de la vigne. On distingue trois profils de terroirs : les plateaux argilo-calcaires, terroir des cuvées de garde comme Château Yvonne blanc et rouge ; le Sénonien sableux au sud de Parnay, offrant des vins plus souples comme L'Île Quatre Sous ; et le Ludien — calcaire lacustre — sur le plateau de Champigny, apportant fraîcheur et tension à la cuvée La Folie.

En cave, le travail s'effectue dans des galeries troglodytiques creusées dans le tuffeau, qui garantissent une inertie thermique idéale. Après un tri manuel drastique, les vinifications se font en levures indigènes et les vins ne sont pas filtrés. Les élevages durent de un à deux ans en barriques, foudres, cuves béton et amphores en grès.

Les cuvées du Château Yvonne

Château Yvonne Blanc est la cuvée blanche de référence du domaine, chenin blanc 100 % sur les plateaux argilo-calcaires de Parnay. Fermentation en levures indigènes en barrique à basse température, élevage 12 mois avec 30 % de bois neuf maximum, sans filtration. Tendu, cristallin, à la finale saline — un Saumur blanc de grande garde. → Voir Château Yvonne Blanc

Château Yvonne Rouge est la grande cuvée rouge du domaine, cabernet franc 100 % sur les mêmes plateaux argilo-calcaires. Ample, dense, avec des arômes de fruits, d'épices et de réglisse — ce qui le caractérise, c'est la tendresse des tanins, le "velours" amené par le tuffeau. À garder 5 à 10 ans. → Voir Château Yvonne Rouge

La Folie est la cuvée rouge accessible du domaine, cabernet franc sur le calcaire lacustre du plateau de Champigny. Élevage en cuve béton pour préserver l'éclat du fruit — à boire sur le fruit dans les trois ans. → Voir La Folie

L'Île Quatre Sous est la cuvée gourmande et immédiate du domaine, issue des sols sableux sénoniens au sud de Parnay. Saumur-Champigny souple, plein de fruit croquant, accessible dès sa sortie pour un plaisir immédiat. → Voir L'Île Quatre Sous

Le Beaumeray est la grande cuvée parcellaire rouge, sommet de la gamme. Issu de sélections massales du Clos Rougeard — la référence absolue de l'appellation — c'est le sommet de la gamme rouge pour sa plénitude et sa distinction. Confidentiel, produit en quantité infime. 

Le Gory est la grande cuvée parcellaire blanche, chenin sur argiles rouges et grès calcaires de La Côte. Matthieu Vallée n'en produit que deux à trois barriques par an — une rareté absolue d'une grande puissance et complexité. 

Les rouges du Château Yvonne accompagnent admirablement le carré d'agneau, les viandes rouges grillées, le gibier à plumes et les fromages affinés. Les blancs se marient avec les poissons nobles, les Saint-Jacques, les volailles en sauce crémeuse et les fromages de chèvre du Val de Loire.

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À Saumur-Champigny, le Domaine Antoine Sanzay est une autre référence incontournable sur le tuffeau. Le Domaine du Valbrun et le Château du Hureau complètent le tableau. En Anjou, le Domaine Ogereau signe de grands chenins bio. Retrouvez l'ensemble de notre sélection de vins bio de la Loire.